lee個口水雞都學左一段時間...
之前因為紅油一直未到手...
tks 膠b .....
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其實自己做川菜的確有好處..
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因為XX唔食辣,出街食就無乜機會呢..
反而自己做..調味方面可以調較...
實在太好
而家做擔擔麵好,口水雞好...
醬汁我會做2個version...
1個辣1個唔辣...
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皆大歡喜....
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雞1隻(約2斤).
先燒滾水氽水...
沖淨
抹乾
浸雞材料: 薑,葱白,花椒
鹽,花彫酒
燒滾水,將材料放下
放雞隻中細火泡20mins至熟
預備冰水
將雞隻浸泡凍水中待完全冷卻
起骨切條
醬汁: 花椒油,醬油,麻油,鎮江醋
雞湯,紅油,芝麻醬
蒜頭,花椒粉
蒜頭磨蓉,只留汁
將所有材料混和拌勻
放置30mins
葱粒,白芝麻(炒香),花生(150C焗30mins)
花生盅碎
XX提議拌粉皮食...好主意
粉皮放底,鋪上雞件,淋上醬汁,再放葱粒,白芝麻,花生,花椒粉,油浸辣椒乾
由於遷就XX,所以lee碟只下了少許紅油,嗜辣的不妨多下一些
感謝11R提供以上內容
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