自從由US回來個多月...
好似未停過.....
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近日又要執屋,換傢俬....
好耐冇入廚房正正經經煮一餐.....
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今個星期算係settle down...
希望冇甘忙,可以入廚煮下野...
學左好多新菜式都好想試整
不過d新野都係留番下星期先慢慢研究...
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見到爆炸兔嘅磨菇奶油雞...
令我好懷念lee個N年前學嘅菜式 - 野菌燴雞
等我再重溫下先...
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雞1隻,斬開4-6件(先用黑椒,海鹽略醃15mins)
羊肚菌 (Morel)
先浸凍水30mins,留菇水
啡磨菇
Pancetta (煙肉粒)
薯仔
調味: Thyme,Oregano,白酒,雞湯,忌廉
燒熱油
下雞件兩邊煎至金黃,盛起備用
用同一鍋,不需放油,下Pancetta 炒香
放薯仔略炒
放啡磨菇
放羊肚菌(榨乾水)
放Thyme & Oregano
中火炒3mins
放白酒50ml再炒2mins
倒入羊肚菌水,避去沉底沙
煮5mins
雞件回鍋
雞件回鍋
煮滾
轉細火煮15mins
最後加入忌廉50ml
煮5mins
食得
d汁汁好好味
感謝11R提供以上內容
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