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廣式迷你蛋黃白蓮蓉月餅 - 附食譜

concon煮意 於 2015-09-04 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 2145

分類:中秋節 甜品 其他

廣式迷你蛋黃白蓮蓉月餅


今年做的廣式月餅,睇下水準如何先,要等2日回油先有得試味。




 








食譜

我今次份量

10個52g份量  (模是50g) 我唔想咁扁, 所以加到52g份量。

                       可以自行調配回50g


餅皮材料:

麵粉              118g

糖膠              70g

花生油          30g

梘水               1/4 茶匙


餡料:

蓮蓉             300g


咸蛋黃5

*先將咸蛋黃放入爐焗以150度焗8 - 10分鐘,視乎蛋黃大小,

之後噴上少許玫瑰露酒放涼備用。  (一個要切開2粒)


做法  :

1.預熱焗爐200度約20分鐘

2.將餅皮材料全部混合, 混合前才放梘水,不要太早放。

3.餅皮和餡料各分成10等份。

    皮18g 饀料 蓮蓉+蛋黃 (我用咗蓮蓉29g + 5g蛋黃)

4.用餅皮包好餡料,用餅模壓成月餅模樣

5.將月餅放焗盤上,焗爐先噴2下水, 月餅才入爐。

6.入爐焗5-6分鐘,取出塗上第一層蛋漿, 跟手由頭再掃

    多一次蛋漿。

7.再入爐焗以180度焗15分鐘至金黃色, 每個爐溫唔同, 如

     果焗爐無開風功能的話, 就要企定定昅住佢, 因為d 月

     餅可都要轉下位置, 驚佢焗得唔均勻啊 !



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  • concon煮意 於2015-09-08 10:11:39 留言
    原文由 艾華斯 於 2015-09-06 10:50:49 發表
    好精緻
    多謝 !
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  • No.4
  • concon煮意 於2015-09-08 10:15:18 留言
    原文由 Meloching 於 2015-09-04 22:06:36 發表
    迷你月餅,小吃多滋味!
    係呀, 我鍾意細細個, 唔駛一次過切開晒 ! 同食鬼咁大舊 !
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  • No.5
  • concon煮意 於2015-09-08 10:16:20 留言
    原文由 EEChan 於 2015-09-04 20:25:59 發表
    又到月餅節
    係呀, 好似好快又一年咁 !
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  • No.6

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