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荷葉瑤柱滑雞蒸糯米飯-食譜

吳太廚藝室 於 2013-01-04 23:42:49 發表  |  累積瀏覽 855

分類:粥粉麵飯


睇見呢個糯米飯就唔夠色水啦!
忘了加老抽呀!下次加少少蠔油仲正.
外表一般,原來係好好味的.yummy
亞仔吃到唔停口.冇剩就知啦!
食譜:
1.瑤柱2粒,水145g.浸軟後水剩130g留用.
2.糯米150g加入瑤柱水130g.1/4茶匙鹽,浸半小時.
3.米吸收瑤柱水後,會剩30g左右留用.
4.將米放進荷葉,加1/4茶匙油拌勻.
荷葉要先舖入器皿內.而且要重疊遮孔.
5.先加入15g瑤柱水在米上,
荷葉要打開,大火蒸12分鐘.


6.再加入餘下15g水,
加入醃好的雞,瑤柱(撕開).兩粒紅棗.可按個人喜好.

7.將荷葉覆蓋好,再蒸10分鐘.
趁熱食,香噴噴

小小心得:
1.蒸飯加入2次水,蒸完唔怕食硬飯!
2.荷葉放入滾水煮一會,待軟身才可用水洗.
直接用水洗會裂開呀!




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