27.8.15 (日)
聞說友人愛吃中菜, 精心挑選了一間風評不錯的餐廳, 據聞大廚曾在米芝蓮餐廳工作多年, 希望不會失禮, 吃得開心。
餐廳座落在銅鑼灣蘭芳道, 旺中帶靜。
中菜從來是大夥兒聚餐的好地方, 所以餐廳雖小, 也安排了大枱。
同時也有二人座位, 坐得頗為舒服的, 不會迫。
餐廳的小菜走精品路線, 每碟都小巧而精緻, 所以二個人來也不怕難叫菜。
餐廳裝置傳統得來又帶有新派型格, 光度自然舒適。
可以自選茶款, 我們叫普洱, 初頭茶色較淺, 後來越來越濃了。
盈福招牌瑤柱浸雞$136
個碟有少少心形, 好靚呀!
半隻雞份量足夠二人吃
醬汁有兩款, 一款是像泰式味道的辣醬, 帶有薑蓉; 另一款是蔥蓉+薑蓉, 蔥味十分清香。
雞隻用瑤柱、桂皮、甘草、香葉等高湯浸熟, 瑤柱用上大粒上等的貨色, 絕不欺場, 瑤柱撈了上來拌著雞吃。雞肉軟嫩滑溜, 熟度剛好, 可見師傅功力, 味道咸香中帶有淡淡瑤柱味。雞皮則油潤而富彈性, 平常怕肥不吃雞皮, 也忍不住要試試。個人覺得, 雞塊本身味道已足夠, 不需點醬料也很好吃了。
我們二人點了一個白飯, 飯煮得粒粒分明。雖然平常晚上少吃飯, 但吃中菜不"送飯"又不行呢。
頭抽銀雪魚球$188 共有六塊
銀雪魚無骨, 可以吃得很方便、優雅。
底層是露筍和本菇, 放上銀雪魚, 然後灑上蔥粒, 賣相有心思具層次。
頭抽味道香純濃郁, 汁料可見到的不多, 已緊緊滲入魚塊中。咬下去, 令人驚喜的是, 魚皮煎得很香脆, 配合著頭抽的味道, 有種令人感動的滋味, 忍不住令人喃喃說著很好吃很好吃...
銀雪魚肉質嫩滑而帶有淡淡魚香味, 帶有濕潤感, 這樣巧製銀雪魚, 還是第一次嘗試到, 大開眼界。
底下的露筍和本菇, 也毫不馬夫。露筍新鮮翠綠嫩滑無渣, 本菇亦不覺青草味, 這樣配搭很合。
生啫黃皮老虎斑頭腩煲$208
煲裡的老虎斑塊蠻多的,
煲裡的配料乾蔥、蝦米仔、紅椒我們也吃光光。
以下為友人的品評:
呢一味黃皮老虎班頭腩被大廚分為三大製法，有老陳皮蒸、鹽燒、同埋生啫。講到海魚一定是蒸最有海鮮既味道，但今次我揀左生啫，因為我喜歡佢生啫既香味滲晒入啲頭腩度之餘，佢本身生啫既蔥等等都好正。先講返呢菜既主角，黃皮老虎班是老虎斑其中一種，魚皮呈土黃色，咬落肉質好爽脆，魚皮厚而膠質豐富，大家聽到膠質豐富就知道係好野啦，其實食落我就真係覺得個主角係個魚皮，而肉厚就被煙韌既皮帶出鮮明既對比，再加埋生啫既熱辣辣製法，簡直無得頂。老實講，我打呢篇野既
時候諗返起，個肚又即刻打鼔。
不過, 我覺得老虎斑魚骨蠻多的, 而個人偏愛肉質較嫩滑的魚, 所以相比起來, 我較喜歡啖啖肉的銀雪魚。
小店食材新鮮, 所以很多菜式賣完就沒有了, 本來我想要杏汁燉白肺湯, 但是晚已賣完了, 而據聞招牌瑤柱浸雞也是限量發售的, 所以來這裡吃東西, 第一記得要訂位, 因為座位真的蠻少的, 我們目睹很多人walk in來都敗走, 第二記得訂位時要一併預訂想吃的東西, 否則來到無得食又是失望。
總括來說, 很滿意今晚的三個菜, 環境及服務都很好, 連洗手間都很乾淨, 有一陣清香, 可見餐廳對各方面的標準要求都十分高, 作為顧客來說, 帶朋友來吃飯, 只要訂好位及菜, 就完全不用擔心水準, 只需放鬆下來去享受這一餐就可以了。我們年輕人平常較多吃西餐、日韓菜, 偶爾來個中菜, 喝個茶, 也蠻不錯呢。
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感謝 熊熊的生活 提供以上資料
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