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牛肝菌宣威火腿拌麵

11R 於 2010-05-26 10:11:08 發表  |  累積瀏覽 367

分類:粥粉麵飯
 有時侯唔想餐餐食飯
可以諗下計仔
做個既美味又唔膩嘅拌麵
夏天一流呢

 宣威火腿其實都係咸火腿
佢來自雲南宣威
因其命名
真空包裝
好衛生
唔會油淋淋
好怕有時d咸火腿有油"溢"味
佢唔會有
買番黎
我會切開數小件用密實袋分開pack好入冰隔
食先攞出黎用熱水出水2-3mins已足夠
之後隔水+冰糖蒸10-15mins
待涼放雪櫃
食幾多切幾多
好方便

材料
宣威火腿(切粒),牛肝菌(凍水浸軟,略切,留菌水),磨菇(切粒),雞湯,紹興酒,乾葱,蒜茸

花花煲剪彩
先爆香乾葱,蒜茸

加入牛肝菌炒香

再加入磨菇粒炒至乾身

加入火腿粒

灒紹酒

加入雞湯及菌水同煮20mins

直至濃縮
拌意粉,麵,烏冬

任君選擇


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