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牛內臓的膽固醇

oasiswong 於 2015-03-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 3927

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攻略日期:2015-03-24

是次消費:每人平均約HK$ 38.00


金苑粉麵的相片 - 尖沙咀)
專登唔去大店”源記”, 幫襯小店, 其實都唔算小店, 應該係”中型”小店. 記得兩年前嚟過, 味道如何? 已經唔記得. 反而隔離, 隔幾間出晒名的”李家炸雞”, 就不時有幫襯, 當然唔係晚飯時間, 最好係下午五時後, 唔使排隊. 如果要排長龍, 一定唔好攪我, 你估食咗識飛呀!!
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比較對面街的大店”源記”, 此店的”牛雜河”價錢, 還要貴兩蚊, 有無攪錯!!! 係無攪錯既, 雖然貴兩蚊, 但可以加入十蚊配凍飲, 還有, 牛雜的份量比”源記”多大概四分一左右.
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自從報名上了一個營養學課後, 都好耐無食牛雜了, 每次食飯時, 腦裡不斷盤算脂肪和膽固醇份量, 今天無論如何都要食翻餐高膽固醇的內臟. 叫了牛雜河, 最喜歡食牛肚和牛膀, 所以只要求這兩款. 上營養學課後, 習慣每食一樣食物, 都查一查其膽固醇和脂肪. 內臟比較難查, 原因西方人甚少食內臟(意、法和東歐人有食內臟, 但都係少數品種). 外國網站甚少有牛內臟的營養數據, 唯有查香港資料, 但香港資料通常都不太準確.
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牛肚賣相十分好, 蜂巢型態十分四正, 不單沒有霉爛樣子, 而且顏色也十分精神, 入口, 彈牙之餘, 些少爽口, 幾好. 牛膀, 薄薄三片, 份量加多一片就最好了, 咬落尚算軟熟, 粉糯的口感是其他牛內臓所沒有, 但今天這三片不太滿意.
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河粉是薄身品種, 不算好彈牙, 但也合格有餘.
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為了不影響食欲, 食完後慢慢搵資料. 牛有四個胃, 牛肚, 即是蜂巢胃 (另一常吃的是: 百葉胃, 即係牛百葉), 牛肚的膽固醇大約是157mg/100g(即100g內有157mg的膽固醇), 牛膀, 即是牛胰臟, (即係人體用來分泌消化酶和製造胰島素, 有點嚇人, 知道了可能以後唔敢食, 哈哈…), 膽固醇是262mg/100g. 成年人的每天膽固醇攝取量應小於300mg, 這碗的牛肚和牛膀大概加埋也是200g吧, 即係已經有400mg膽固醇了. 大鑊….. 呢D咁既知識, 都係唔識好過識….
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好耐無飲過可樂了, 好甜, 又想起了糖份攝取量... 好煩...


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感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong


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  • 攻略日期:2015-03-24
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