0

酸味酵頭

oasiswong 於 2013-02-05 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 81

分類:

攻略日期:2013-02-05

是次消費:每人平均約HK$ 22.00


芝士區 - 半山的il Bel Paese)
招牌以”Bel Paese”命名, Bel Paese是意大利的一種軟芝士, 但店內的芝士櫃找不到. 有些少肚餓, 反而想試一試其Sourdough麵包.


麵包區 - 半山的il Bel Paese)
兩種不同的傳統做法, 引出兩種不同的口味, Sourdough(酸麵團)和Old Dough(老麵團), Sourdough以自然方法培養酵母菌, 會以較易發酵食物起種, 釋放乳酸和醋酸, 所以味道帶些少酸和澀. 而Old Dough是用回上一次的發酵麵糰,麵包帶有較強的麥味.


Sourdough - 半山的il Bel Paese)


質感欠煙韌 - 半山的il Bel Paese)
今次買了Sourdough, 做得不太好, 外皮的顏色烘得深淺度適中, 但不太脆, 可能放空氣太耐才入袋, 中間部份, 咬落的質感有上些少散, 不夠煙韌, 反而酸澀味不重, 是否更好? 見仁見智.


Artichokes are so much better grilled than steamed - 半山的il Bel Paese)
同場加影Grilled Artichokes, 只看無買, 記得上次在堅道某店試過, 沾些白醬汁, 味道微微澀.


============================================

感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:2013-02-05
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:每人平均約HK$ 22.00
0人比"掂"

最多能輸入300字

中級探險員

累積瀏覽 131325

全部攻略 512

全部回應 8