![芝士區 - 半山的il Bel Paese)]( "芝士區")
招牌以”Bel Paese”命名, Bel Paese是意大利的一種軟芝士, 但店內的芝士櫃找不到. 有些少肚餓, 反而想試一試其Sourdough麵包.
![麵包區 - 半山的il Bel Paese)]( "麵包區")
兩種不同的傳統做法, 引出兩種不同的口味, Sourdough（酸麵團）和Old Dough（老麵團）, Sourdough以自然方法培養酵母菌, 會以較易發酵食物起種, 釋放乳酸和醋酸, 所以味道帶些少酸和澀. 而Old Dough是用回上一次的發酵麵糰,麵包帶有較強的麥味.
![Sourdough - 半山的il Bel Paese)]( "Sourdough")
![質感欠煙韌 - 半山的il Bel Paese)]( "質感欠煙韌")
今次買了Sourdough, 做得不太好, 外皮的顏色烘得深淺度適中, 但不太脆, 可能放空氣太耐才入袋, 中間部份, 咬落的質感有上些少散, 不夠煙韌, 反而酸澀味不重, 是否更好? 見仁見智.
![Artichokes are so much better grilled than steamed - 半山的il Bel Paese)]( "Artichokes are so much better grilled than steamed")
同場加影Grilled Artichokes, 只看無買, 記得上次在堅道某店試過, 沾些白醬汁, 味道微微澀.
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感謝 oasiswong 提供以上資料
oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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