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起沙紅豆沙

小龍 於 2013-12-18 18:01:21 發表  |  累積瀏覽 8601

分類:甜品

攻略日期:2013-12-15

是次消費:每人平均約HK$ 15.00

從來食野唔做野,做野點人做野,見到黃師奶同玲感蛋糕整野食整得好開心,星期日打邊爐,忍唔住都要親自出手,除左特別煲左一煲蘋果雪梨水外,仲上網參考左唔同人既做法,整左一煲起哂沙既紅豆沙俾d朋友仔食!正呀!


步驟一:準備材料

材料簡單到無朋友,最基本既配搭係:紅豆一磅(450克) + 半包片糖(甜度可自行調節)。鐘意食蓮子、百合既朋友仔,可以自己加。



步驟二:雪藏最少6小時

根據網上不同意見,要整到一碗美味又起沙既紅豆沙,選紅豆最重要,尤其不可買超市放左一萬年既紅豆,不過呢招係唔work既,因為我屋企樓下只係得返兩大超市有紅豆買...


所以要用網上見到既第二招,將紅豆洗乾淨,再放在冰箱雪藏至少6小時,用冷縮熱漲的原理,破壞紅豆的組織,令紅豆煲時,紅豆的外殼和紅豆肉分開。係咁冰凍既天氣,個碗係冰箱度都凍到流哂口水添。



步驟三:1:4比例紅豆和水 + 煲2-3小時 

每人口味不同,有d人鐘意豆多d,有d人又鐘意糖水多d,我覺得1份紅豆,4份水既比例就剛剛好。煲滾水後放紅豆,用細火大約煲2-3個小時。



步驟四:起沙紅豆沙順利完成 

煲左2個半鐘後,一碗香噴噴、甜蜜蜜,又起哂沙既紅豆沙,就順利完成啦!


不過,雖然紅豆確有起沙,不過和大學時代煲的美味紅豆沙相比,味道上,明顯有天壤之別。當年大學時,紅豆在一般雜貨店購買,可能比較新鮮,不用雪藏,只用電磁爐慢火煲幾個小時,紅豆既會起沙,又美味得多,可惜。


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  • 攻略日期:2013-12-15
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:1-3小時
    是次消費:每人平均約HK$ 15.00
6人比"掂"
  • K小姐 於2013-12-19 09:26:49 留言
    好好味咁bor~~ 起沙既紅豆沙確係特別吸引!! 仲有~你個碗都好得意呀~哈哈~!!
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  • No.2
  • 小龍 於2013-12-19 10:06:06 留言
    原文由 森里 於 2013-12-18 23:05:59 發表
    起沙真係正好多
    真係超正,下次搵d靚紅豆,再煲過!
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  • No.3
  • 小龍 於2013-12-19 10:10:24 留言
    原文由 K小姐 於 2013-12-19 09:26:49 發表
    好好味咁bor~~ 起沙既紅豆沙確係特別吸引!! 仲有~你個碗都好得意呀~哈哈~!!
    哈~平靚正,係淘寶淘番嚟,一套餐具,包一個大碗、四個小碗、兩個碟、四隻匙,仲可以入微波爐,80幾蚊1 set,買左2 set,同朋友開party一流!
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  • No.4
  • K小姐 於2013-12-19 11:11:03 留言
    原文由 小龍 於 2013-12-19 10:10:24 發表
    哈~平靚正,係淘寶淘番嚟,一套餐具,包一個大碗、四個小碗、兩個碟、四隻匙,仲可以入微波爐,80幾蚊1 set,買左2 set,同朋友開party一流!
    咁抵??正wor!!
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  • No.5
  • 特搜總編E 於2013-12-20 11:16:02 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!另外,經過我們悉心細選,你的發佈被刊登在SeeWide首頁的置頂"冬季限定"中,還不趕快去看看
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  • No.6
  • MIKOB 於2013-12-20 15:42:37 留言
    原文由 小龍 於 2013-12-19 10:10:24 發表
    哈~平靚正,係淘寶淘番嚟,一套餐具,包一個大碗、四個小碗、兩個碟、四隻匙,仲可以入微波爐,80幾蚊1 set,買左2 set,同朋友開party一流!
    真係好抵呀!!! 個樣真係好攪笑哈哈XD
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  • No.7
  • 小龍 於2013-12-21 11:29:56 留言
    原文由 MIKOB 於 2013-12-20 15:42:37 發表
    真係好抵呀!!! 個樣真係好攪笑哈哈XD
    真係好抵呀,重要個個碗,都有唔同既樣 ^^
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  • No.9
  • 小龍 於2013-12-21 11:31:11 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2013-12-20 23:58:00 發表
    嗶...係小龍愛心紅豆沙,我要比個掂你.
    呀~玲感蛋糕變身成「吳太廚藝室」喎~哈~謝謝欣賞!
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  • No.10

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