開心火鍋聚

早前同公司同事去附近的《功夫點心》吃午飯，其間聽到店員提及集團旗下開咗間食火鍋的餐廳，八卦一問，原來是剛於堡壘街開幕的《金功夫點心火鍋》。見近排一早一晚都已經開始有點涼意，加上已有好一段日子沒和一班老友叙舊，一邊吃火鍋一邊聊天，似乎是個不錯選擇，何不約齊好友來個火鍋聚？









其實堡壘街對我來說，並不陌生，因為之前曾去過同街的《素食.分子》及《麥記美食》。至於今次到訪的《金功夫點心火鍋》，原來店內的設計非常之有特色。甫進店，即發現頭頂掛有兩條長長的金龍，望落去非常 sharp 醒，形象活靈活現，氣派不凡；配上天花上的長竹竿及牆身上的書法壁畫，裝潢充滿中國色彩。





食物方面，原來據說店子早午市仍然是以供應傳統點心為主，而晚市則主打火鍋。由於有好友在場，所以點餐任務，就交由友人全權負責。吃火鍋當然要喝點清熱氣的飲品，見餐牌上有下火的竹蔗茅根水 ($28渣)，而且仲要是自家製作，當然要一試，入口味道清甜微香，加冰後更是順喉解渴。

點完飲品，接著就輪到「混醬」時間，見木盤上放咗好幾款醬料 (茶芥、醬油每位 $15)，甚麼沙嗲醬、蒜蓉、紅椒、蔥花、金蒜粒、麻醬等等一大堆，就一於每樣都混進一點點，來個醬料大雜會。



由於仲未人齊，所以友人先為我們點了好幾款餐前小食，一於邊吃邊等。先送上來的這碟是冰鎮豬手 ($58)，豬手先以白滷水浸熟，放入雪櫃中冰鎮後，入口肉質超爽，食落不會因膠質太重而糊口，就算吃完一整碟都不覺滯。至於酥炸魷魚鬚 ($68)，咬下外層微脆香口，而內裡則帶咀嚼感，加上炸漿唔算好厚，所以吃起來不太油膩，就算不蘸醬吃都已經夠曬滋味。



另外也點了川汁貓耳皮蛋 ($48) 同藥膳醉乳鴿 ($58)，前者皮蛋外皮金黃剔透，入口 Q 彈爽滑，以雲耳伴吃，開胃惹味；至於後者醉乳鴿，入口酒香濃郁之餘，卻又不失乳鴿本身的鮮味，本來食味唔錯，不過就稍嫌藥材味過重，略帶苦澀，否則會更覺滋味。。







湯底方面，原來這裡的火鍋湯底，竟然有成 13 款之多，當中包括有翅群白玉滑雞鍋、濃湯雞煲翅鍋、潮式米水鍋、泰式冬蔭功鍋、花彫醉雞鍋、木瓜豬肺鍋等等。點了店員力推的翅群白玉滑雞鍋 ($198) 和潮式米水鍋，前者其實是豬骨湯底，中間放有一個冬瓜盅，上面擺滿翅群同走地雞，食完雞同冬瓜後可以用湯底打邊爐。至於潮式米水鍋 ($248)，粥料可以揀魚或蟹，點了前者，原來湯底裡面所放的是杉班，唔怪得入口又嫩又滑，仲咁清香鮮甜，以油炸鬼伴吃，又脆又好味！

火鍋料方面，其實選擇都唔少，當中有好幾款仲非常之有特色，如這客用料矜貴的黑松露餃 ($98)，內裡餡料原來是以蝦肉同豬肉混和著意大利黑松露醬製成，入口外皮既薄且滑，而且隻餃子包得頗挺身，咬下帶陣陣濃郁的黑松露香氣，非常滋味！建議可以再加入一些菇類或瓜菜，令食味更加清甜。

至於這款白雪雪的丸子，初頭還以為只是普通的墨魚丸，原來丸子中間釀有鵝肝粒。據店員稱，其實這客是以全人手打製而成的鵝肝墨魚丸 ($88)。啊！明白，難怪粒丸子入口咁油潤豐腴，鮮味得來更帶著一份甘香，與外層彈牙的墨魚膠形成雙重口感！



也試了這款造型典雅的玉簪蝦丸 ($88)，原來據說靈感是來自傳統中菜玉簪蝦球。手打蝦膠中間以惹味的金華火腿、爽脆的甘筍條、清甜的露筍及翠綠的唐芹穿著，用料豐富，咬下彈牙爽口，令人胃口大開。



另外這款外形漲卜卜的小包子，其實是店子自家製作的蟹粉福袋 ($22隻/兩隻起)，賣相睇落有點似改良版的石榴雞。原來小包子裡面包著的是生拆蟹肉、蟹黃、蟹粉和豬肉餡，用料豐盛。先輕輕咬開外皮，入口既薄且滑，而內裡湯汁亦非常飽滿，吃下味濃甘香，內外一樣滋味。


嘩鬼蝦條 ($68)，廚子把油炸鬼切半後釀入蝦膠，面頭再鋪上蟹籽，放入湯鍋後挾起入口。面層蝦膠煙韌彈牙，惜墊底的油炸鬼因索了過多湯汁而變得腍身，有欠脆口，如果用來油炸即食，應該會更加香口惹味。



各位「牛迷」是否已經等得很不耐煩呢？唔好心急，牛肉向來都是火鍋的主角，又點少得它的份兒呢？其實店裡的肉類選擇都唔少，由金錢展、黑豚肉、駝鳥肉、醉雞件等，全部都有齊，不過有嗜牛一族在場，當然要先來一客頂級雪花肥牛 ($268大)，放一片入熱騰騰的湯底中，挾起試試，肉味馥郁，加上油花多又夠鬆化，著實令人回味。另外亦加點了一客本地手切的牛邊抓位 ($268例)，原來邊抓位是近牛腩的肌肉，吃起來帶筋兼具嚼感，咬下腍滑肥美，脂肪甘香。











意猶未盡，見這晚人多勢衆，所以亦一口氣加點了既彈牙又養顏的花膠筒 ($78)、柔韌得來又有咬勁的水魷魚 ($68)、鮮甜的日本蟹棒 ($58)、薄脆香口的炸魚皮 ($48)、娃娃菜同唐生菜等 ($32@)。



甜品點了椰汁西米糕 ($26) 同雪沙香芒卷，西米向來是椰汁的最佳拍擋，況且這裡的西米糕，原來入面加咗粟米粒，所以吃起來特別爽脆；而雪沙香芒卷 ($24)，其實是以煙韌糯米皮釀進新鮮芒果肉，面層再撒上椰絲，入口軟綿香甜，帶淡淡椰香，亦為這晚聚會劃下完美句號。
 

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

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