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8 [飲食]法式私房菜私心推介●幽靜高質●Le Marron

wing_ng4 於 2015-09-27 02:54:58 發表  |  累積瀏覽 546

分類:餐廳 ;地區:銅鑼灣

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這個地方帶點神秘,也帶點幽雅,一班好友在這邊聚首,感覺極佳~

感謝好友推介,除了再一次編排了聚會的地方,也為我們帶來了豐富且滿足的一頓~

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我在說的是位於銅鑼灣的法國私房菜,這邊的環境幽雅寧靜,很有情調。台與台中間設有布簾,若不想被旁人看著我們聊天,可以把布簾拉起來,私穩度相當高~

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天花上還吊著相當復古的吊燈,很美~

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Bread and Butter + Duck Rillette

麵包跟牛油是法國餐廳一定會提供的食物。先說說麵包吧,從吃的麵包廠入貨,而餐廳選擇的麵包相當美味,相當軟熟,麵包條更是香脆可口,基本上淨食麵包我也已經很滿足了。至於牛油/醬方面,不吃牛油的我就選擇了另一種「佐麵包醬料」,就是「鴨肉醬」,香噴噴,鴨味相當濃郁,鴨肉醬我還是第一次吃到,感覺相當不錯,為麵包帶來更豐富的味道跟新鮮感啦~

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Crab Meat and Pasta Salad with Red Pimento Dressing
鮮蟹肉迷你通粉沙律配甜紅椒汁

先來一個Starter,這個Starter也蠻特別的,利用鮮蟹肉、迷你通粉製作成沙律,再配以甜紅椒汁,單是賣相已叫人食指大動。迷你通粉細細粒,食落有點咬口,硬度剛好,讓味蕾能感受到每一粒迷你通粉的經過,而迷你通粉上的醬汁跟點點的鮮蟹肉,帶開胃的鹹香味道;還有那紅腰豆,為本來已經很美味的迷你通粉再加點顏色跟口感,令每一口沙律入口的層次更豐富~

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Lobster Bisque with Cognac
法式龍蝦濃湯

我餐湯點了法式龍蝦濃湯。平日很多餐廳的龍蝦湯是以大蝦蝦頭煲的,所以吃的時候會有點蝦膏的鹹香味。這邊的龍蝦濃湯就是以真正的龍蝦煮出來的,會相對甜一點,味道沒蝦頭湯般搶味,但「嗒」真一點就會感到龍蝦那種肉味,那是龍蝦獨有的味道。「蝦頭湯」跟「龍蝦湯」的分別這一點,是我最近才領略得到,箇中的味道跟香氣不同還有更高的學問跟層次,要再試試才能悟出當中的奧秘,所以常說煮食之道搏大精深,那要慢慢的去學習才行=3=

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Lime Sorbet
青檸雪芭

私房菜的好處除了是能供大家自己菜式之外,其優勝之處在於能夠為食客切想。正如我們剛吃完了Starter,也喝完了湯,味覺也許會受著這兩種食物的影響,所以店主就為大家準備了一個青檸雪芭,讓這酸酸甜甜的清新的感覺為大家Refresh一下口腔,可以再繼續品嚐下一道菜~

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Pan Seared Chilean Sea Bass with Celeriac Puree and Peach Sauce
香煎新鮮智利鱸魚伴芹菜頭茸配蜜桃汁

主菜先來一個魚,不知打從何時開始,鱸魚已成為我的最愛之一。今次當然要吃啦,鱸魚的肉質相當滑溜,而且有彈性,這種口感相信只能在新鮮的鱸魚中才吃到。另外,鱸魚下的薯蓉打磨得十分幼滑,配合蜜桃汁,整個感覺很融和,清甜之餘又不會過漏。吃這道菜除了相機先食的時候大家有幾句說話之外,其餘時間也被這鱸魚完完全全的支配了,好吃得「講不出聲」啦,大家只顧各自各的欣賞美食~

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Roasted “Tasmania Lamb Chop“ Provencal Style ” with Garlic Gravy
法式寶雲酥焗塔斯曼利亞羊骨扒配蒜蓉汁

羊骨扒丫~!!!小時候一直很怕羊的羶味,但人愈大就愈喜歡吃羊。今次也不例外,羊肉嫩滑且多汁,加上羊骨扒上面的點點香料,令整個羊骨扒添上香氣,也為味道添上層次。加上蒜蓉汁這個最佳拍檔,為羊的羶味取了一個平衡點,令整道菜更添驚喜~

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Angel Hair with Wild Mushroom and Black Truffle Cream Sauce
野菌黑松露忌廉汁燴天使麵

天使麵要煮得入味,並不是一件容易的事;天使麵要煮得有硬度剛好又有咬口,也不是一件容易的事。這個野菌黑松露忌廉汁燴天使麵就做到剛才所說的啦。每一條天使麵均是香香的野菌黑松露味,那陣香味平均得叫人讚嘆,為本來簡單的菜式增添驚喜。

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Baked Cinnamon and Apple Crumble with Vanilla Sauce
焗玉桂蘋果金寶

Apple Crumble幾乎是必點的甜品,這個甜品,玉桂味跟蘋果是缺一不可的,還有就是酒(我只知有酒,但那種酒就不知道了=3=),酒會在煮的過程中揖發掉,但加了酒以後,味道更濃更香。這個焗玉桂蘋果金寶香得有點過份,把本來已經飽到「已停手」的我重新拿起餐具吃它啦。這個暖哄哄的焗玉桂蘋果金寶加入了香滑的雲呢拿雪糕以後,雪糕慢慢在Apple Crumble上溶化。入口時,已溶化的香滑雪糕包裹著Apple Crumble,整個口感很豐富的,吃著這個甜品就是生活中的小確幸~

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Profiterole with Oreo Ice-Cream

這個甜品的賣相很不錯吧。個人來說,很喜歡甜品上、下的「餅皮」,脆卜卜的,夾雜住香濃的Oreo雪糕一起進食,口感相當有層次的,但又十分融合~感覺不錯呢~!!


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先這樣嚕~

有關餐廳:
地址:銅鑼灣怡和街2-6號英光大廈12/F
Openrice:http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-le-marron/16065?region=0&s=3
Official FB:https://www.facebook.com/lemarron?fref=ts

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  • 特搜總編E 於2015-09-30 11:17:20 留言
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