每次有朋友問我「澳門有什麼必食餐廳」，我也會毫不猶豫地答「祥記麵家」！
記得第一次來澳門的時候是十年前，那時候只會跟著大人走來走去，或是和身邊同齡朋友玩，對於自己人在何處、吃過什麼完全沒有印象，而祥記麵家則是唯一一個讓我印象深印的地方。因為很好吃？不，小時候吃東西都是隨便吃，更何況十多年前的味道怎麼可能記得。其實只是由於當時在店裡不小心打翻碗碟，將麵條、汁湯弄得到處都是，所以留下童年陰影，一直記在現在。
自從那次之後，也有一段長時間沒有去澳門，上一次去已經是兩年前。時隔多年，再訪祥記麵家後深深被其吸引，其一是它的竹昇麵令人一試難忘，其二是順便回想小時候對澳門的唯一印象。
祥記麵家位於福隆新街，在民政總署大樓後方。
比起幾年前有加價，不過價格還算合理。
晚上12點來吃宵夜，店裡幾乎沒人，白天的時候可是要大排長龍！
竹昇麵是使用竹竿壓製的麵條，師傅坐在竹昇的一端，重複用力下壓竹昇另一端的麵團，壓薄後再切成麵條。
店面牆身貼上大量有關祥記的報導，很多名人也是大推這家的蝦子撈麵。
小小的廚房就在門口位置，可以看到煮麵條的過程。
先來一碟豬手撈麵，豬手炆得相當入味，鹹淡適中，而且豬手口感軟綿綿，每一口都是豐富的骨膠原，嘴唇會有黏黏的感覺。
再來是招牌蝦子撈麵，以河蝦炮製的蝦子極之鮮味，每一顆都脆脆的，配上爽口彈牙的竹昇麵條，還有豬油、蔥花，味道層又再提升，宵夜吃這個根本就是罪惡嘛！
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【台灣東岸】自然景觀行
