如癡~如醉~ 3小時味遊法國@Amina Modern European

Bagel是9月生日的，這年男朋友又會book了那兒跟我慶祝呢？ 一切到了正日終於有分曉了，原來他竟然帶我到尖沙咀的一間私房菜吃法國菜。

男朋友告訴我，因他的朋友轉贈了兩張Amina的優惠卷給他，所以就想到了來這兒跟我慶祝 (哈哈,那真的要多謝他的朋友了).

Book了7點來到，餐廳不大，但枱與枱間也夠寛闊，夠曬私人空間。



燈光昏暗，傾計上黎也會更舒服自在。 好奇問問，原來餐廳有2間房(大跟細房)，大房可坐8到10人，細房 可坐6人左右，將來跟朋友一行來吃餐飯享受下，或是跟家人來也不錯呢。

坐下不久，店員為我們介紹當晚的套餐及他們的推介菜款，價錢分$$698及$798, 價錢已包歡迎小點，麵包，starter，soup，entree, sorbet, main及甜品。 聽店員介紹後，我們分別點了紅酒燴牛面肉$698及釀西班牙黑毛豬手配意大利鹹肉伴黑松露牛油燴白豆$798。

先來的是歡迎小吃

椰子慕絲配魚子醬餅乾: 奶凍面頭放上食用花及用份子料理方式製成的芒果魚籽。

甫放入口中，奶凍滑溜濃郁，面頭的芒果魚籽在口內爆破，增加濕潤之餘，食味更多加一重變化。



星期二到來，恰好是餐廳的Oyster night ，當天吃生蠔只要$188就有半打了。 走到蠔吧前，靚仔老闆介紹了幾款生蠔給我們。 分別要了三款生蠔，分別來自美國，法國及澳洲。

點過生蠔後，老闆見bagel還站在蠔吧前一動也不動，於是便問我有無興趣看看他們的開蠔方法了。




把蠔殼開後，用蠔刀切開柱貝位連住蠔殼的位置，此做法是方便客人吃生蠔。

為把生蠔內的蠔殼碎 殘餘物沖走，大多餐廳都會有水沖洗蠔隻的，但這會令生蠔海水味一並減弱，Amina的做法是只用掃子像 法證先鋒內的鑒證人員在現場拿取指模的手法，温柔地在蠔身掃掃，保持生蠔最原汁原味的狀態。



最後把整隻生蠔來個180度轉體反身，用最完美的姿態奉到客人桌上。

順時針由海水的濃淡來吃，美國>法國>澳洲。 美國的是最肥美的，第二隻吃的是法國的Krystale (剛得到法國Médaille d'Or Paris 2015金獎) , 海水味重比前者再重些，鮮味非常突岀，吞下其鮮味化作甜味徘徊於口腔內。最後吃的是來自澳洲的生蠔，海水味是三款中最重的。



白酒從來和生蠔都是天作之盒，吃下生蠔，呷口白酒，何其享受。

到starter, 分別是 意大利香草醬醃藍鰭吞拿魚及海鹽北海道帶子薄片配上微辣伴焦糖草莓紅菜頭凍。



意大利香草醬醃藍鰭吞拿魚

海鹽北海道帶子薄片配上微辣伴焦糖草莓紅菜頭凍: 賣相精緻小巧，吃下是帶子的綿軟及紅菜頭，草莓的爽脆。

食味有令人驚艷的，帶子的鮮，加上紅菜頭的蔬菜甜味及草莓的果香，面頭上椒絲突發湧岀，食味層次細膩非常。

Soup


西班牙番茄凍湯: 這是bagel當晚的最愛。

凍湯質感極之幼滑細膩，如流質的Mousse cake，入口甜中帶忌廉奶香，酸氣欲言又止，非常開胃。



龍蝦忌廉湯: 入口也鮮，龍蝦味突岀。

香煎法國鵝肝配多士伴手磨黑芝麻汁: 鵝肝size剛合心意，太細塊又不夠肥美，太大塊又覺太膩口( 而且有些無良餐廳更會用鴨肝充當鵝肝...)

鵝肝不有筯，外邊煎得剛剛好，吃下微脆又帶些煎香，內裏油份充裕，入口化開，更突別的配上芝麻汁，令食味多加了些小變化。

吃過鵝肝後，先來個紅石榴雪芭作過小緩衝。

清清味蕾後，正式渡進主菜。

紅酒燴牛面肉$698: 牛面肉肉質纖嫩軟腍，如初生嬰兒的肌膚般，具彈力也嫩滑。

用紅酒烹煮實在配合，切開肉塊，肉的紋路清晰，牛味濃郁，用紅酒燴起來，令吃下多加了一從似有若無的幽幽果香。

釀西班牙黑毛豬手配意大利鹹肉伴黑松露牛油燴白豆$798: 賣相也有心思，在三塊的釀西班牙黑毛豬手配意大利鹹肉下，放了白豆粟米芯，蘆筍整齊的平放著，鳥瞰式的拍下來，就像 連著根部的幼苗般。

吃下，外皮帶著微脆，內裏的黑毛豬肉食感有點像鹹牛肉般的質感。食味方面，味道屬於濃口味的，帶著憂憂的豬氣及油脂香，再吃口白豆，稍作平衡。再呷一小口紅酒吧，cheers~

吃罷主菜，店員拿著木盒走到桌前，盒內放滿茶包及花茶。 男朋友選了breakfast tea,我選了jasmine tea.



柚子芝士蛋糕配焦糖無花果，梨子丁，伴熱情果醬: 芝士蛋糕芝士香屬於清淡的那種，因此口下不會有很重的負擔。

最後奉桌的是手工朱古力， 右到左，由濃郁苦澀到果甜，分別是Dark chocolate ，Truffle， Strawberry， Mango及Raspberry 。

Like Amina的facebook及打卡，更可獲得優惠券及自家製的麵包醬。

吃飯，除了吃食物的本身外，更要看餐廳給到客人的感覺，吃飯時方會感到享受及滿足。法國菜sell精緻，那bagel就簡潔的用 "陶醉"來2字形容這頓飯吧。

哼著譚校長的歌來"如癡~如醉~....

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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong

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