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"蟹可兒" 還可以.......再吃@廣隆行

bageladdiction 於 2015-10-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 768

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攻略日期:2015-10-06

是次消費:每人平均約HK$ 60.00

"秋風一起,菊黃蟹肥" 記得上年仍大閘蟹盛產之年,大閘蟹價錢又平又肥美,一家人都很愛吃大閘蟹,一樂也。
廣隆行的相片 - 上環)

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大閘蟹慢慢地上市了! 休息了一年,是時候買定多啲老薑,煲薑茶打打底(愛吃大閘蟹的孩子們一定明白bagel 的話意。

早前看電視得知今年的大閘蟹,很不幸,今年的大閘蟹未有上年的盛產,價錢也相對高,雖然大閘蟹每年都有奸商用"A貨"冒充,今年的大閘蟹供應少了,價錢又提高了,相信假冒情況應該更嚴重了
穩陣起見,買大閘蟹最好都是到一些老字號買,九龍城 上環也有好幾間, 上年去過九龍城 新三陽買,今年就試下上環的廣隆行吧。
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從上環A2岀口向右行, 不消2至3分鐘,就會見到店面了。
較為人熟知的大閘蟹盛產的有陽澄湖及太湖。 而廣隆行所供應的就是太湖大閘蟹,據知他還是全港唯一獲「正版正貨」商標認證的大閘蟹專門店,並有「Q嘜優質服務保證」的老字號蟹行。
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店內是傳統的海味店,而門外則齊齊整整的擺放著大閘蟹,價錢又$240-$360. 愛的也可原籮買,愈大隻的蟹除番開愈平!


畢竟大閘蟹季才剛開鑼,bagel先試牛刀,只買$240斤的,每隻約4至5兩重,買了2隻雄2隻雌。

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買蟹會附送蟹醋 1 支、赤砂糖 1 份、紫蘇葉 1 份及薑茶 1 份,有夠貼心。
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買到回家用濕毛巾包著它們,放到放生果的那層(bagel家中的雪櫃最下格是冰格來的) 。
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第二晚才享用,那岀來的大閘蟹依然生猛。

跟著說明書:


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1. 先將大閘蟹(不剪水草)洗淨。
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2. 蟹肚向上,並放上附送的紫蘇葉,放上有蓋的蒸鍋中隔水蒸15到20分鐘 (視乎蟹的大少) 。

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哈哈,bagel用了母親節送給母親大人的 German Pool 變頻萬用鍋,當時她晚晚都兩眼發光睇食平3D...
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最後,就是享受成果的時候了,開動!
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肚尖的是雄蟹。
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肚圓的是雌蟹,揚州人說"重陽後蟹公得勢,母蟹失竉" .


話雖如此,我們向來也愛吃蟹公多些。
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先吃蟹公,打開蟹蓋未見十分肥美。吃下黃油不算很重,但也有回甘之味。
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掰開蟹身,蟹黃也算豐滿,旁邊一梳的是蟹腮,上邊會有污穢物,在胸部的中央是蟹心,十分寒涼,切勿吃 (蟹腮雪白而非灰黑,蟹腳上的毛金黃而非啡黑,也是陽澄湖,太湖蟹的特徵)
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吃蟹公最愛就是那些白白的蟹膏,吃下黏口,漿在齒間,令人感動。可惜始終未到吃蟹公的最佳時候,膏未算很多。
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當下是吃蟹乸的時候,打開蟹蓋,顏色橙黃,感覺比蟹公更肥美。
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吃罷蟹黃,先是鮮,甘香繼而湧岀,令人回味。
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蟹身方面,膏滿滿的堆在中間,黃油creamy像吃海膽般,中間有些少硬身的蟹膏,這是蟹乸的特質。
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蟹肉也鮮,沾些許醋同味,甚感滋味。

總結,大閘蟹才剛上市,未算是十分肥美,若孩子每年只會吃一次大閘蟹,又愛吃蟹公的,最好等到10月尾才吃,免浪費了quota. 至於bagel嘛, I will be back!


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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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  • 攻略日期:2015-10-06
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:每人平均約HK$ 60.00
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  • 特搜總編E 於2015-10-12 10:31:38 留言
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