銀座いわ Sushi Ginza Iwa - 香港頂班的鮨店

香港頂級規格的鮨店不算太多, 在米芝蓮摘星的更只有兩家, 銀座いわ就是其中. 總店在東京版米芝蓮得到一星, 香港店在穩定陣腳後, 也在15年版的米芝蓮得到一星了. 是日就跟文迪來到中環亞洲太平洋中心, 一嚐星級鮨店的水準.



早前才來到姊妹店岩炭火肉料理, 享受過一頓精彩的炭火燒, 這次就更上一層樓. 是平日的午市來到, 工作關係, 來到的時候已經接近兩點, 其他客人已經離座, 這樣子, 就變成我們包場. 這裡環境簡潔, 裝潢雅致, 一切來得很對辦.



月 $480: 9分, 午市餐牌有三種選擇, 這天文迪請客, 那就點選最便宜的月, $480一位, 以中環的頂級鮨店來講, 是很合理的價位.




前菜: 先來的前菜, 就是沙律, 簡簡單單的吃點菜蔬, 再加點芝麻, 已經很討好, 為這餐作個好的準備.



金目鯛: 坐在吧檯, 看著師傅的表現, 轉眼間, 一客金目鯛已經預備好了. 是日吃到的金目鯛, 肉質鮮嫩, 很有水準. 而壽司飯亦令人滿意, 用手拿起不會散開, 入口帶點煙韌, 師傅的握功, 讚!









小肌: 接下來的是小肌, 帶點酸度, 而沒有腥味, 質感是幾有彈性的, 一口一客, 吃得滿足.






拖羅: 來到萬人迷拖羅, 油脂分佈是幾靚的, 肥美的拖羅, 從來教人難以抗拒, 而且肉質還是入口即溶, 高水準.






池魚: 至於池魚的油脂香很豐富, 味道鮮甜, 質感爽口, 面頭加上點點薑蓉之後, 更能把鮮味提出.






帶子: 到了中段, 師傅給我們預備的是帶子, 質感鮮爽, 加上醬油在面同吃, 不俗.






白蝦: 接下來的是白蝦, 味道帶點甘甜, 清新, 質感軟滑, 用料新鮮的白蝦, 當然令人滿意.






鯖魚: 這時候就來一客健康的鯖魚, 鮮味十足, 油質豐富, 面頭加上薑蓉, 正好掩蓋了鯖魚的腥味.






海鰻: 來到尾聲, 自然是味道濃一點的選擇, 說的是海鰻, 質感薄身, 肉質紮實, 加上醬油之後, 自是很惹味的






干飄卷 / 鐵火卷: 卷物方面, 分別有干飄卷以及鐵火卷, 紫菜相當脆身, 包著白米飯及漬物, 就是簡單而美味的卷物了.












茶碗蒸: 這時師傅也送上一客茶碗蒸, 熱辣辣, 蛋蒸得相當細滑, 用料也豐富, 單從這碗茶碗蒸, 也可見到店子的細心位.



味噌湯: 當然少不了的是一碗味噌湯, 味道香濃, 喝完一大碗, 飽足了.



雪糕: 甜品就是一客芝麻雪糕, 質感香滑, 不會太冰, 芝麻味道香濃. 愛吃雪糕的我們, 可樂透了.



米芝蓮一星店銀座いわ, 無論在食物質素, 環境, 規格, 以及服務皆是香港頂班的鮨店. 午市的月, 每位$480, 價位相當合理, 不用親臨東京也能吃到如斯水準的壽司, 難得.



評分 味道: 9/10 環境: 9/10 服務: 9/10 抵食: 9/10 推介度: 9/10
餐廳資料: 銀座いわ Sushi Ginza Iwa 中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓 2619 0199

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