Wine Pairing這幾年好像特別流行，很多食店餐廳也會搞這種玩意來吸引食客。其實這絕不是商業玩意，酒跟美食如果配搭得好，味道是絕對會有明顯的提升，如要成為懂配搭的高手，自然要跟專家學習。這一次，我跟專業品酒師Jennifer Luk上了寶貴一課。
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還記得第一次認識Jennifer，是在國金軒的中菜飯局，她是一個極級專業的品酒師，對各類酒的歷史及認知都瞭如指掌，任你在這方面一竅不通，也能在她深入淺出的解釋下掌握箇中道理，所以今次我在銅鑼灣跟Jennifer學習飲G.H Mumm香檳就更安心。
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前菜以Fine De Claire開始，這款常見的法國蠔種不用多介紹，肉身帶點墨綠色很易認，邊位爽脆而且海水味濃厚，先鹹後甜的感覺令人著迷，配上的正是G.H Mumm Blanc de Blancs。
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Blanc de Blancs色澤亮麗，聞下去有點花香氣色，亦帶檸檬香氣。入喉順滑帶點礦物味，跟Fine De Claire的味道特色很近似，兩者之間感覺非常微妙。
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智利鱸魚及帶子配忌廉菠菜伴香檳龍蝦忌廉汁，是這次Wine Pairing中的主菜部份。這裡的爐魚煮得是意料之外的好。雖然明知是急凍貨色，但肉身做得嫩滑富彈性，香檳龍蝦忌廉汁作點綴，在鮮甜中多了一份衝擊，是這次很有驚喜的菜色。
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如此驚喜的菜色，就以G.H Mumm Cordon Rouge作配搭。這香檳味道帶著我最喜愛最熟悉的荔枝香，但入口感覺尤如人生一樣錯綜複雜，看著氣泡翻滾也想不到真正味道。全靠Jennifer一言驚醒夢中人，原來還有隱隱若現的焦糖香，而且餘韻悠長，跟鱸魚是Perfect Match。
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最後送上的甜品，是焗蘋果金寶配雲呢拿雪糕伴什莓。蘋果金寶一向甜度較高，這次以味道較淡的G.H Mumm Brut Rose作配，毫無疑問是想來取個平衡。粉紅色的Rose內，蘊藏著草莓及櫻桃的果香，活潑跳動的氣泡，跟甜品一起份外覺得優雅。
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這次在名店坊的海鮮生蠔吧，跟Jennifer上了寶貴一課，也對G.H. Mumm品牌認知不少，而且還暗地裡愛上Cordon Rouge。想品嚐這香檳的話，不妨到以下連結看看：www.facebook.com/HK.FashionWalk
海鮮生蠔吧 Island Seafood & Oyster Bar
銅鑼灣百德新街58-64號華廈大廈C舖
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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