早幾天在荃灣吃過拉麵台風，正打量這是否新界區最好的拉麵店之時，突然閃起在元朗也有一間心儀的拉麵店。就是心癮一起，搔癢難忍，周末隨即收拾相機，由九龍坐了接近一小時的巴士，到達完全陌生的元朗區，看著谷歌地圖走了十分鐘，抵達這次的目的地，焰拉麵。
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其實焰拉麵的位置不算難找，如果乘坐西鐵，由朗屏站B1出口沿屏信街，穿越擊壤路，轉右走完豐年路便會見到那個巨大的焰字。
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店子除拉麵及小食外，亦有咖喱飯供應，雖然我也愛吃日本咖喱，但這次既然為止心癮而來，當然只吃拉麵。四款拉麵同樣是走傳統博多風味，或許這種風格早已悶得要死，但要做得令人稱心如意，又是值得致敬。在餐牌中，先選近期大熱的豚骨魚介湯麵，鮮焰。
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鮮焰，跟據店方解說，這是以木魚花及鲭魚花為本的魚介湯，再加入用明火廿多小時熬出來的豚骨濃湯，最後添加魚介醬油。這裡的豚骨湯，鮮味十足，有層次感，帶點黏性，但沒有拉麵來那樣的重口味，濃稠度跟豚王的較相似，但味道略勝一籌，而且入口不覺膩，第一口喝下，驚喜萬分，豚骨湯果然發揮得淋漓盡致，唯獨魚介鮮味不太突出。
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幼直的麵條，軟硬度跟我要求一樣做得到，拍攝相片後仍然挺身，要來一個讚！輕輕把麵條夾起，濃湯誘惑地掛上，熱呼呼的啜一口拉麵，令人心花怒放，就是這一口質感煙韌的拉麵，比起2010年我第一次到中環豚王吃時更感動，而且質素更高出幾班。
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兩片圓捲型叉燒，厚度適宜，肉脂均勻，灸燒得亮麗可愛。入口甘香鬆軟，脂香四溢，非常好吃。這塊叉燒，是我在香港拉麵店吃過最好的叉燒之一，甚至可能是全港最好，起碼我想不起那裡的叉燒更吸引...
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來自日本博多的玉子是店內的重點推介，蛋味尚算香濃，流心度亦不錯，但蛋白部份的醬油味還可以濃多一點。另加十元絕對價錢合理，但只論質素的話，拉麵Jo及Agura的玉子做得更好。
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還有碗內的筍干，咬落爽口香甜，味道很突出，份量不算多，若想要多一點的話，多付五元就可以了。
吃過鮮焰，意猶未盡，心想不知何時再踏足元朗，決定多來一碗才罷休。看著餐牌的赤焰及黑白焰，最後選定賣相跟赤王差不多的赤焰。
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赤焰，同樣是豚骨湯作基本，再加上一個以辣椒，薑，蒜頭及蘋果做的赤味噌球，辣度輕怡，很多人都會接受得到。辣味噌混進豚骨湯，提升層次感，多一分食味，平衡度也做得不錯，不會被任何一方的味道蓋過。
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吃麵時發現這辣味跟叉燒完來意外地合拍，辣香在肉間流離，產生絕妙的融合效果，簡單地解釋，就是中國人愛吃煲湯瘦肉蘸辣椒豉油一樣吧。唯一不喜歡是赤焰上的那一點綠，改用蔥段應該會更好吧？
吃過兩碗拉麵後，肉體及心靈都得到滿足，而在我心目中的最愛拉麵店排名榜，焰迅速進佔三甲之中，亦是新界區最好的一間。執筆時愈寫愈失落，為何如此好吃的拉麵店，偏要在元朗這地方出現？唉......
焰拉麵 Homura Ramen
元朗教育路83號地鋪
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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