日本大地震過後，有一段日子沒有到訪過壽司店。我不是怕吃了受感染的食材，只是一直擔心壽司師傅沒心情的做，也沒有好的食材可以運到香港，這段時光也只靠拉麵，炸豬扒充塞一下念日之情。朋友較早前曾提及，在天后新開的鮨店鮨処光質素不錯，主理人雖是香港人，但由千里之月過來，來頭總算不少，而哈日的他也熱烈推介，所以「久旱」的我終於按耐不住，翌日即到這裡填補空虛。
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| 主理人Andy愛談笑風生.... |
午市到來吃壽司，絕對不可能見真彰，食材跟晚間相比絕對有出入，如果店方跟你胡扯日夜的壽司都是一樣的話，這種鮨店不值得再去。如果午間吃得你滿足的話，晚市還是值得再來。這次點選了八貫的自選壽司($165)，有禮的侍應說每天最早十位光顧的客人，都可以從自選牡丹蝦，既然如此「有幸」，積壓多時的情感也來個大爆發，很快就從清單中剔了吞拿魚腩，帆立貝，海膽，三文魚籽，蟹膏，目鯛，深海池魚，最後當然還有牡丹蝦...
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| 優質的茶碗蒸 |
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| 失色的野菜沙律 |
待餐前，先送上茶碗蒸及野菜沙律。這裡的野菜沙津賣相有點心思，但酸汁略少，味道也較清淡，吃起來不夠醒胃，有點失望。茶碗蒸卻做得不錯，看到的是表面滑溜沒起泡，聞到的是滲著熱氣的蛋香，吃到的是用料豐富又入味的蒸蛋，質素確有水準。
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| 精彩的自選八貫 |
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| 這「三寶」真可愛～ |
引頸以待的八貫送上時，單看賣相總算沒令我失望。每一件每一口，也是迷失已久的感覺，先吃濃味的海膽蟹膏三文魚籽這「三寶」，外表開始溶化也是非戰之罪，幸好鮮味得以保存，而入口時那份尤似投奔到海洋的感覺，執筆時仍深印在腦海中。壽司飯方面握得十分好，扁平的一小團，上手沒有散掉，入口軟軟的，很不錯。
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| 吞拿魚腩有魚油甘香 |
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| 牡丹蝦在拆殼中... |
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| 牡丹蝦口感澎湃鮮味 |
除「三寶」外，最吸引的應該是牡丹蝦及吞拿魚腩，雖說是午市貨色，但質素絕對不弱，甚至跟鮨福助或是見城可以平分秋色。吞拿魚腩肉很鮮美，亦有魚油甘香，點少許醬油，已令我心花怒放。較早前看著牡丹蝦在拆殼，已令人對那澎湃鮮味的口感期盼，蝦肉不算特別豐腴，色澤總算不錯，在午餐時段能以這個價錢，吃到如此質素的壽司，已很滿足。
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| 烏冬沒什麼特別 |
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| 非常好吃的椰子雪糕 |
結尾的當然又是咖啡或雪糕二選一，向店員查問有什麼雪糕選擇，她說有綠茶，紅豆，芝麻及椰子味。說真的，反正很久沒吃過椰子雪糕，就決定要這個。主理人Andy隨即說，他們的椰子雪糕是由某日本人在香港製作，而這款雪糕亦只提供給鮨処光。雪糕奶香及椰香兩者之間做得十分平衡，一絲絲的椰肉增添多一分嚼感，非常好吃，是今次到來的意外驚喜。
我對鮨店要求不算高，但總算知道什麼是好吃，以這個價位來說鮨処光絕對是值得嘗試，水準跟天膳或鮨福助差不多。聽Andy說，用上另一名字的新店，本月底快要在亨利中心開業，那裡是由日本人負責，質素會更上一層樓嗎？拭目以待...
鮨処光
天后琉璃街4號地下
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感謝 kent1012 提供以上資料
kent1012http://www.kentxfood.com/
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