有一些菜式，感覺很有好意頭，特別是新年，宴客，或是做節時都一定會吃到的。其中一定有髮菜炆蠔豉。我也喜歡這道菜式呢，家人也喜歡吃。其實，聽個名以為很難….查實很容易啦，只要用一種調味料，而且，大約30分鐘就可以完成了，味道當然是很棒的。
材料:
1.
蠔豉---250克
2.
髮菜乾—40七(浸過後的髮菜大約580克)
3.
西生菜---一個
4.
蒜頭—4顆去衣拍扁
5.
薑—4片
6.
浸過蠔豉的水---470克
7.
油---兩湯匙
8.
蠔油—4湯匙
做法:
1.
蠔豉洗乾淨，用清水浸1小時。浸過蠔球的水留來煮汁。髮菜沖一沖洗後浸滿水浸發後，洗乾淨及瀝乾。生菜洗淨備用。
2.
開一鍋水，水滾後，下髮菜汆水3分鐘後，撈起瀝乾。
3.
蠔豉撈起抹乾。熱鑊下油，下蒜頭及薑片爆香後，下蠔豉煎至略金黃色，倒入浸過蠔豉的水，及蠔油，拌勻後用大火煮滾後即可以冚蓋轉小火炆5-7分鐘。
4.
開蓋，加入髮菜撈勻，大火滾3-5分鐘，試味後即可熄火。
5.
最後，生菜烚熟後，撈起瀝乾後，平鋪在碟上。
6.
之後鋪上髮菜及用蠔豉圍邊，淋上汁即完成。
如需要可用豆粉勾芡。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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