由 卷一廚房 於 2015-10-25 20:21:13 發表 | 累積瀏覽 367
要炒得滑滑, 坊間佷多技巧用料可参考, 最重要時常練習, 甚麼都有可能。炒蛋除了要用慢火炒之外, 一般是油多才能令蛋的質感保持幼滑, 身處食得健康的年代, 滿口油的感覺受不了呢…. 在家可以用一片牛油便能炒出滑滑的蛋來。
步驟
1. 熱鍋下半片牛油, 保持慢火, 倒入蛋清 (1份炒蛋= 2隻雞蛋), 見到蛋的底部開始微微凝結, 用膠刮或筷子推勻, 慢慢煮至蛋熟時, 再放半片牛油在蛋面, 直至融解拌勻即成。
2. 註: 要蛋汁更滑坊間有用忌廉或牛奶拌入蛋清, 每個材料做法都不妨一試, 直至有自己喜歡的味道。
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