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薑葱炆雞 (附食譜)

由 卷一廚房 於 2015-10-25 20:29:47 發表  |  累積瀏覽 2111

分類：主菜

 媽媽偶爾做的家常菜是薑蔥屈雞, 這個菜式在於個「屈」字, 即是在製作過程中不加水, 將雞汁迫出來同時薑蔥的香氣滲入到雞肉內。外膳吃這道菜通常用沙煲上桌。

今晚用薑蔥元素, 以20分鐘簡單快趣煮一客多汁送飯的「薑蔥炆雞」, 也好味道呢!

 

材料

雞中翼 4隻

蔥頭   4粒

蒜蓉   1茶匙

薑     4片

洋葱   半個

蔥段   3棵

紹興酒 1湯匙

蠔油   2湯匙

老抽   1茶匙

生抽   1茶匙

水   半杯

黃糖 半片 

辣椒 (個人口味)

步驟

1.      Staub熱鍋少油, 中火, 下蔥頭, 薑片, 蒜蓉炒香, 雞中翼 (切件) 下鍋煎至雞皮色微濃, 把洋葱(切條) 放入拌勻

2.      倒入紹興酒 1湯匙; 蠔油2湯匙;老抽1茶匙;生抽1茶匙;水半杯, 黃糖半片 , 上蓋慢火煮10分鐘, 熄火焗10分鐘完成

 

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共1人比"掂"
  • LittleYan 於2015-10-25 23:50:24 留言
    好正呀!!又易整，得閒我都試下先~
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  • No.1
  • mrsakwok 於2015-10-28 20:59:05 留言
    這也是我媽媽常做的菜，好味！
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  • No.4
  • 1874飛飛 於2015-11-02 15:56:43 留言
    好有趣, 中國人叫做'屈'雞, 對於做法好講究!
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 卷一廚房 於2015-11-03 10:32:01 留言
    原文由 小龍 於 2015-10-26 07:55:49 發表
    呢個餸睇落好好味呀
    Thank you
  • 舉報 回覆
  • No.6
  • 卷一廚房 於2015-11-03 10:32:26 留言
    原文由 mrsakwok 於 2015-10-28 20:59:05 發表
    這也是我媽媽常做的菜，好味！
  • 舉報 回覆
  • No.7
  • 卷一廚房 於2015-11-03 10:32:46 留言
    原文由 LittleYan 於 2015-10-25 23:50:24 發表
    好正呀!!又易整，得閒我都試下先~
  • 舉報 回覆
  • No.8
  • 卷一廚房 於2015-11-03 10:33:15 留言
    原文由 EEChan 於 2015-10-26 00:13:34 發表
    好味呀~
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  • No.9
  • 卷一廚房 於2015-11-03 10:33:43 留言
    原文由 1874飛飛 於 2015-11-02 15:56:43 發表
    好有趣, 中國人叫做'屈'雞, 對於做法好講究!
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