Festival of Gastronomy 2015 香格里拉國際美食節 : 港島香格里拉酒店 Petrus

首屆 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節，已於昨天正式開幕！繼早前的九龍香格里拉大酒店 2 星香宮由莫傑強師傅主理的六道菜盛宴，昨午甜魔媽媽又到港島香格里拉酒店，邊享受 Petrus 高層美景，邊品嚐由 2星名廚 Mauro Colagreco 主理的超精彩五道菜午宴！

從來都愛港島香格里拉酒店的高雅瑰麗堂皇，而且當中無論下午茶的 Island Gourmet, Lobby Lounge，Buffet 的 Cafe TOO，精緻餐飲的 灘萬、龍蝦吧、Petrus，都令人留下美好印象。



先簡介一下這個美食節的靈魂人物，冠冕兩星的阿根廷名廚 Mauro Colagreco：Colagreco 現居法國，曾效力於多間星級餐廳，並於2012成為米芝蓮兩星大廚，其下餐廳 Mirazur 更在 San Pellegrino 全球50最佳餐廳中排名11位！這次受邀再訪品嚐菜式，真是深感榮幸～



這天午餐並非以 Petrus 一貫的麵包籃開始，而是品嚐 Colagreco 的祖傳秘方大麵包，吃時可配上又是 Colagreco 專程帶來、帶檸檬及薑味清香的橄欖油，誠意十足。





然後來到第一道菜：Oyster with Pear。雖然來自法國，Colagreco 的菜式卻以簡單清鮮為主，這頭盤看似簡單，就是選用新鮮嫩甜的生蠔，加上乳酪醬、梨子粒，吃前都淋上果湯而成。



簡單的菜式，卻擦出無比動人的驚艷火花；除因食材卓越優質，也令人驚嘆原來生蠔、梨子與乳酪，一鮮一甜一滑，配搭起來竟是如此美妙合拍，再襯上美妙的巴黎之花香檳，人生何其美好！


之後的 Asapargus Salad, yoghurt, grapefruit 也是很清新的作品：從來愛吃露筍，不過淨食或會有點點草青味，大廚巧妙配上乳酪（又是它，一款既健康又好吃的食材!!），提昇了食味，特別當乳酪配上周邊的蜜糖汁，滋味更豐富美妙，最後再加西柚更見清新了～


然後來到 Squid, Bagna Càuda Sauce，魷魚在那裡？圖中央直直一條的就是了，中間還給仔細界開，很易就拉出幼條狀食用。同場一班煮婦很努力研究大廚是怎能做到魷魚剛熟、微帶烤紋，卻又不捲身效果；我就不管了，將一條又一條的鮮嫩魷魚幼絲連美味醬汁送進口，太好吃！除了魷魚，同上的阿支竹泥也軟滑美味，襯上加了墨汁的脆米紙，一脆一滑口感妙絕～


另一款主菜是 John Dory, Black Garlic, Leek, Liquorice Béarnaise，魴魚是非常新鮮優質貨色，肉質結實並帶適量魚脂，給煮至最佳的嫩甜火候上檯；不過這回主角是中間的 Béarnaise 蛋黃醬，帶有甘香餘韻除了減低膩滯，也令魚肉出奇地與紅酒配合！另外，黑蒜煮得軟滑成泥，微酸微甜也是健康又美味的配菜，很討好。


 



再嘆一杯美妙的 Mocha，又完成美好的一頓。當日所見，慕 Colagreco 大名前往的食客不少，而他只會駐守至10月31日，想吃的真的要快快行動了～


總的來說，這場全球各地6間香格里拉大酒店、五個國際城市、8位米芝蓮星級名廚的 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節，的確是飲食界的盛事，香港站的兩間酒店的出品，均令人讚嘆回味不已！而由網站照片所見，巴黎、新加坡、最谷與上海的活動也極精彩！有興趣可到 http://www.shangrilalovesfood.com/，選點 social feed (#shangrilalovesfood) 收看呢～

Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節 
網頁：http://www.shangrilalovesfood.com/

Petrus
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
電話：2820 8590

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感謝 甜魔媽媽 提供以上資料

甜魔媽媽的網誌: http://gourmetyan.blogspot.hk/

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