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無水蒸豬肉餅

由 roboman 於 2015-11-02 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 302

分類：

材料：免治豬肉，梅菜，旺菜，豆卜 (這是家中雪櫃的廚餘，可以省去）。

1）梅菜用暖水浸洗，揸乾水後切粒，加入少許砂糖拌勻，備用。

2）將免治豬肉放入大碗中，用筷子或叉單一方向攪至起膠，加入適量麻油，魚露，粟粉水醃最少 30 分鐘，然後加入梅菜拌勻。

3）旺菜切段後洗淨，放入鑄鐵鍋底部，然後灑上 1 湯匙清水。

4）將豬肉鋪在旺菜上面，如有豆卜可以用來圍邊，蓋上鍋蓋。

5）先開中大火 6 分鐘將鑄鐵鍋加熱，然後轉細火煮 4 - 5 分鐘 (視乎肉餅的厚薄)，最後熄火焗 10 分鐘便成。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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roboman

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