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劍俠搓圓

大少奶 於 2015-11-20 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 371

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之前晌台灣晚上行西門町食了一個好好味既蔥餅

佢好味到我叮一聲,其實我都整過類似餡餅

返香港後再睇下自己個食譜,再參考下台灣既食譜

結果呢個餡餅比之前既好味,加上碌得好薄

煎出來直頭18歲咁脆,哼

原本我想整埋蘿蔔絲味既,但係…遲下先吧


中筋麵粉  200g

鹽     1/4小匙

滾水   100ml

室溫水 50ml

油      1茶匙

做法:

將麵粉加入鹽撈勻,然後倒入滾水迅速攪勻

然後倒入室溫水(可以分次加入),最後加油後搓勻

再搓至唔黏手 *所以室溫水可以分次加入無咁難搓

搓圓後靜置30分鐘



分6份,然後劍俠搓圓,再靜置10分鐘


包餡


煎…油要預多少少,用慢火煎


牛肉醃法:

牛肉大約 300g,多少自己決定,加生抽、鹽、、少少糖、生粉撈勻,最後加少許麻油

順一方向攪至起膠加入蔥 粒,再撈勻就得喇,最好醃佢一個鐘啦啦啦                                                                                         




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