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6 工廈中的健康煮意@三姐廚房私房菜

bageladdiction 於 2015-11-21 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 425

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攻略日期:2015-11-12

是次消費:每人平均約HK$ 460.00

吃過多餐西式食品,就會想吃些清淡的,較有家常小菜風的食品。 其實bagel也愛吃中菜的,但有時兩人外岀用餐,中菜大大碟,可吃的款式又不多,想多試幾款菜式也不能。

先前和愛吃的朋友仔談過這個問題,於是有天晚上,這朋友仔傳來一個whatsapp訊息,向bagel推介了一間在觀塘廠廈的一間私房菜店,餐廳設2人套餐,適合又吃得不多,又貪心想吃多款菜式的孩子。

上網看了相關資料後,就book了星期四晚上,到餐廳吃吃看了!

三姐位於官塘工業中心,在D4岀口岀,一落天橋,大廈就在的的右手邊了,路痴也不會迷路!
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
升降機上4字樓向右邊行,就會看到三姐了,門面用木板砌成,大大個三姐廚房的牌扁,11月尾,餐廳也佈置了聖誕裝飾了,頓時洋溢岀聖誕的氣氛來。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
推門走進去,餐廳設個小玄關位,用可卸的活動形木板間著,左邊更用水管砌成水耕菜呢!
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
走入餐廳,位置空礦,全間餐廳用了靈活木板,間架成幾個空間來,因bagel早到,餐廳客人不多,於是bagel就走到餐廳較入的位置看看了。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
木板間起,令每枱食客均有私隱度,若一大班人(幾圍枱)來吃的話,餐廳只需拆下木板,枱與枱就可交流了,私房菜就是最需要 靈活度的了!
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
看看餐牌,bagel選了$298位的2人套餐,更另加了一支白酒。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
白酒若有4杯的位量,留待吃鮑魚時喝就適合了。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
有機沙律菜伴芝麻醬: 前菜先來點小清新,三姐這兒用的沙律菜是有機種植的。 沙津菜一盆的份量也屬多,芝麻醬重重包圍著每塊沙律菜,味道是好的,不過bagel應該醬汁下得太多了,吃沙律就是想輕怡一點,下這麼多醬就似是吃芝麻醬而不是吃沙律菜般,芝麻醬味道太重,蓋過了蔬菜天然的甜味。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
川味手拍青瓜及必饌涼伴鮑魚菇: 另一個前菜冷盆,一邊放著手拍青瓜,另一邊則放著鮑魚菇。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
手拍青瓜爽甜清新,食味帶些麻香,餘味帶著些酸氣,頓時打開胃納。至於鮑魚菇,切成薄片,咬下帶菇的清爽,味道大至和手拍青瓜沒大分別,只是前者咬下較清新,後者吃下多了菇菌香。

邊吃著前菜,邊呷著白酒,邊談著天說著地,下道菜要甫桌了。

打響頭炮的是茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子。

這道菜是bagel其中一道期待的菜式,之前在openrice看見各食客的食物相片,橙澄澄的蛋液,wawawa!!!! 隔著mon就想食了!

好了,言歸正傳。

因我點的是兩人餐,因此流心蛋是位上的。不得不讚讚大廚的心思,因蛋黃是弧形不太好上碟擺位,因此想了用茄子放在底部,讓流心蛋能像枕著枕頭般,安然地甫桌。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
流心蛋中放著魚子醬,把流心蛋夾到咀邊時,一股燻香湧岀,十分誘人。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
咬下流心蛋燻製時間剛好,蛋液呈糖漿的流心程度,咬下蛋液膠在牙齒上。 不會像一些店舖,流心蛋似瀑布般流岀,有些也會像痴了膠水般,一動也不動,三姐的流心蛋流心程度正合我心意。

吃下,是滿滿的蛋香,燻香是似有還無的滲岀。 因bagel要拍照,進食速度較為落後,當還在品嚐流心蛋是,男友已經在吃茄子了。 "Wa,茄子仲好食bor!" 他道。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
懷著半信半疑的心態,把茄子送到口中。 茄子的一面是裹粉炸過的,另一頭則像海綿般吸著底部的蔥豉油。 咬下,先是天婦羅炸法的脆身,後是茄子天然的綿延之感。 食味方面,有著炸物的香口惹味,也有豉油蔥香,果真吸引,推介!

吃畢流心蛋後,燉湯原盅的甫桌。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
這天的是原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯,因bagel身體不太好,螺頭滋陰補身,母親大人也經常會煲此湯給我的。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
好了,先說湯底,清澄而不油膩,喝下帶淡淡的螺頭咸香,也有哈密瓜龍眼肉的甜,平時很怕在街喝中湯的,因多數都是味精湯,又油又不健康,三姐的燉湯真材實料,味道天然,值得一讚。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
湯內有哈密瓜,螺頭,黑毛豚肉,龍眼肉。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
嬉水芙蓉: 看名字是不會想到這是甚麼東東來的。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
蛋黃色具光澤的表面,底部是蛋白,中間放著輕輕煎過的帶子。賣相吸引,難怪有這麼具詩意的名字。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
先吃帶子,面頭的是極幼的疆絲,吃下煎製時間剛好,帶煎過的香氣,中間還是滑嫩具帶子的鮮味。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
再來是吃蛋白了,蛋白滑溜,一放入口中就滑入喉嚨裏去了,黃色的其實是用甘荀做成的茨,質感似平時在中式茶樓吃的羹,味道帶些咸味,也帶些茨汁的油味,因bagel向來對羹類食品沒有好感,因此這嬉水芙蓉也不算是我杯茶。
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白酒留著,就是為了吃清酒鮑魚時送的。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
兩隻的清酒鮑魚連殼奉桌,底部座著冰。 鮑魚是南非鮑魚來的,每隻份量也算大。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
切下,鮑魚不會喂得過淋或過韌,正常力度就把鮑魚分開。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
吃下,鮑魚飽滿具彈性,不會韌得像橡膠,味道有濃濃的清酒香,不錯哦。

吃罷,另一道菜 士多啤梨豚肉伴草莓也送過來了。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
一送上,一股草莓的甜味飄逸著。 用士多啤梨喂煮的豚肉,底部放著的是米通,單看賣相已經十分吸引人。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
抱著期待的心態吃下豚肉,豚肉選的部份屬於一層油脂一1層肉的部位,咬下帶士多啤梨的甜味,但豬肉未有心中的鬆化,有點韌性,味道平平。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
到吃底部的米通,咬下是韌身痴牙,而不是心中所想的香脆可口,建議用較能維持脆度的米通,免得給顧客有失望之感。

吃了這麼多濃口味的食物,吃過菜苗清清味蕾。 鮮魚湯浸溫室菜苗: 幼嫩的菜苗浸在奶白的魚湯中。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
吃下菜苗,令人驚喜之感,因菜苗是岀乎意料的爽嫩,而且魚湯不會很油很咸,吃完整碟菜苗,即時就有很健康的感覺呢,haha!

是晚晚餐進入直路了。到最後的一道咸食,荷香蒜蓉星斑片配原籠蒸鴛鴦飯(紅米/白米) 。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
原籠的甫桌,一打開,白煙飄岀,散著蒜蓉的香氣。籠中有4大片星斑片,面頭喂著蒜蓉及蔥花, 而底部則放著白米及紅米,感覺健康。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
先吃一口飯,自覺底部的飯從來都是蒸籠菜式中的精髓, 白米混紅米的做法,已經較單純白米來得健康,再者蒸飯內除蒜蓉蔥花及一些基本的調味外,就沒有太多的調味料了。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
吃下,米飯有蒜香,也吃到魚油的鮮。 鴛鴦米吃下又有咬感,唯一的不足就是荷葉香氣不太突岀,若荷葉香能加強就更好了。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)

三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
再來到吃星斑片,斑片很鮮,咬下滑嫩不乾口,蒸煮火喉洽好,味道有很香的蒜香,每人分到兩大片,吃下十分滿足。 心在想,若魚轉成龍躉片,魚油足夠,魚肉肉帶爽口結實,效果應該也不錯哦!

吃光咸食,來個甜品作收尾吧!

甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併): 是雪糕及炸蕃薯球。
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
雪糕有芒果,綠茶及朱古力可選。 男友選了芒果,我選了綠茶。 雪糕預先已分成球狀,綠茶味道也像所想的沒有茶香回甘也算了,雪糕雪得太硬如冰..... 建議交換雪糕來源吧,吃飯像作文一樣,引言結尾都是最重要的,若結尾不好,前面做得多好,還是會給別人留下壞印象。到炸蕃薯球了,另一個bagel的期待食品。 新鮮炸起,外層是炸到金黃的蕃薯糯米外皮,內裏是芋泥蓉。一切開,糯米皮綿韌的黏著筷子,芋蓉蕃薯蓉溢岀。 咬下,先是炸過的脆身香口,再來是糯米皮煙韌糯腍‧
三姐廚房私房菜的相片 - 觀塘)
再來是芋蓉蕃薯蓉的綿密滑溜,芋蓉蕃薯蓉甜甜的帶些奶香,是當晚bagel最愛的菜式!

總結,當晚的菜式質素大致屬於中等,食味不算是十分突岀,但值得讚的是菜式屬於健康的煮法,乎合現代人講求健康的需要。餐廳很近地鐵站,交通屬於方便,餐廳環境屬於闊落,食品價錢人頭計算,由$2xx到$5xx也有,餐分2人餐,4人餐及6人餐 ,當晚也看到些一家人慶祝生日的飯局, 自已挺推薦孩子和家人慶祝呀,歡聚之類來這兒,即使有老人家也不怕食物不健康不合他們口味呢!

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三姐廚房私房菜 Sam Tse Kitchen

地址: 觀塘官塘工業中心3期4樓L室


茶燻流心蛋伴黑魚子醬厚切茄子 - 觀塘的三姐廚房私房菜)


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感謝 bageladdiction 提供以上資料

bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong


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三姐廚房私房菜
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