開始分享食文不經不覺已經一年多了，不過比起很多在openrice上的會員來說，小妹的年資屬短，是小巫見大巫了，黎緊還有很多東西要跟大家學習，也請大家多多包容(時常打錯字，相片有時拍糢糊...等等)。

為何會拉得那麼遠呢？ 其實就是想說，每年這個時候，家中各成員(除了bagel)，就一個接一個的生日了。 大家有興趣也可看看bagel上年這個時候的食文，很多生日蛋糕呀，慶生飯之類的。

預早和姐姐慶生，姐姐下order，訂了今年慶生飯想吃的菜式，而決定吃那間餐廳的部份就交由bagel負責了。

"姐: 今年不如食北京填鴨啦！" 就這樣，bagel就挑選了3間餐廳。可是，到打電話book枱，餐廳一及餐廳二都full booking了，最後只有餐廳三還未full booking，於是便今年的慶生飯，我們一家就到了餐廳三"大都烤鴨"了。

餐廳晚餐的訂座時段只有6:00及8:00可選，我選了6:00這時段。

星期日6:00來到位於K11的大都烤鴨，向店員查詢後，便順利入座了。



門外寬闊，右手位置設透明玻璃，除吊著2隻燒得啡黃的烤鴨外，更可看到師傅在入邊片鴨的情況。

11月尾，各商場都弄了聖誕裝飾了，餐廳當然也不例外，放了些聖誕裝飾在門外。餐廳燈光昏暗，而每枱上都有一盞水晶吊燈作裝飾。

裝潢使用了炭灰色的牆磚打造北京老胡同的感覺。

中菜多數都是圓枱的，但這兒多是使用4人卡位，格局四四方方的，bagel一家4口，坐卡位就最適合不過了。

先給了我們茶(選了綠茶- 龍井)及水果(青提子及西瓜)。 (付錢才發現這兒加起來收了我們每位$25了...)















餐廳設set dinner, 分別有2人餐，4人餐及6人餐，價錢還算合理。 不過因bagel原本已有幾款想點的菜式了，因此決定散叫。 餐廳選擇種類十分之多，小菜，飯，麵，包點，湯，點心等等

酒漕鴨肝$108: 此菜式是款凍食來的，一片鴨肝一片青瓜梅花間竹的排放著，再用杞子作點綴，賣相很吸引人，可惜表面的那片鴨肝不太完整。

夾起一組，鴨肝和青瓜的厚度平均而一至。一口吃下，鴨肝十分creamy,閉上眼，還意為自已放了一塊牛油入口呢 ， 再咀嚼幾下， 青瓜片的爽脆利落，增加口感層次。

食味方面，鴨肝有沉沉的內臟脂香，有憂憂的酒香，青瓜清新的味道變得鮮明，也減低其膩感，令人難忘。 此道菜是當晚其中一款令bagel和母親大人印象深刻的菜式。 (不過不是個個都接受到，姐姐和爸爸似乎不太喜愛了，haha)

這趟晚餐的目的就是來吃北京填鴨的，於是我們毫不猶豫地便點了烤北京填鴨(半隻) $253。

烤北京填鴨(半隻) $253: 餐廳命名為"大都烤鴨"，店內又提供不少以鴨入鐉的菜式，想必北京填鴨一定有相對水平吧，不怕做得不好拆自己招牌嗎？haha 。

店員先甫上半隻完整的烤鴨給我們，證明烤鴨是新鮮片岀的。再等一會，片好的烤鴨伴隨著五顏六色的配料，醬汁及荷葉皮甫桌了，令人甚感期待。

這裏片皮鴨的吃法較傳統的稍有不同，除一般常見的京葱絲及青瓜絲，大都烤鴨還供有哈蜜瓜及紫蘿蔔絲，一邊放著要京醬及砂糖。

店員跟我們打開盛著荷葉皮的蒸籠，只見白煙從從蒸籠裏冒出，令人急不可待。

伸手拿取一塊荷葉皮時，發覺每塊皮也會用一張隔油紙分隔著麵皮，防止透薄的荷葉皮被弄穿，這做法是值得一讚的。

大都的荷葉皮看上去很有光澤，而且真的很薄，餐牌上還有建議吃法，跟著來做就對了。

先把荷葉皮放在碟上。 把配料逐一放上。



夾起鴨皮沾上京醬及砂糖(建議用來盛京醬及砂糖的器皿換成口較大的醬油碟，因開口太少根本放不入鴨皮入醬料中沾醬，只好用茶匙輔助。)



最後卷上荷葉皮，萬事俱備 只欠東風，吃吧！

咬下，荷葉皮具韌度，也有彈性，不會太乾，唯荷葉皮太薄了，所想的麵粉香不突出，食味薄弱。



再來是鴨皮，被片得薄如紙，雖然是十分脆身，鴨上的油脂被師傅無情的片光了，此食法可能健康，但吃下風味太減，鴨油脂香盡失，令人感到可惜。



幸而配料加上蜜瓜及紫蘿蔔，增加了清爽的口感，吃下才不至於寡。

吃了皮，就到吃底下的肉了，帶著粉色的肉色，和皮一樣，見不到半點油脂，吃不不會乾柴，唯鴨香不太濃，油羶香更微乎其微。

胡同牛助骨$178: 一客有8塊，將原條牛助骨炆煮後，將牛肉從大骨頭分開，再切成八塊排在碟上，底部舖著荷葉，旁邊用回原條助骨作裝飾。

因骨頭實在"太乾淨"，表面一些汁醬或是肉絲也沒有痴上，令大家都有所懷疑，究竟牛助骨是否會循環信用呢，媽媽還搞笑說著要刻意把骨頭弄"破相"，等此助骨沒有被再有的機會，哈哈。

夾起助肉，已經感到其軟熟，但奇妙地，助肉不會一夾就散開。

甫放入口中，牛肉質感是一絲絲的，有點和牛腩相近，就像是西式的慢煮牛肉般，肉質非常綿腍鬆化，可以用入口即化來形容！ 肉質雖然是一絲絲，但不會乾身，韌身或痴口。

食味方面，牛肉味非常濃郁，每一口都像在喝 expresso 般，每口都是精華所在。 咸淡調味得宜，先是牛肉的濃氣，繼而是具層次的醬汁咸香，餘味則是牛肉脂香，令人啖啖滿足！ 十分推介！孩子來來大都烤鴨一定要吃哦！



迷你野菌包(4個)$65: 用中式白包子搓成菇狀，面頭再搽上可可粉拿起蒸，蒸好的小包子像真度好高，遠看的話，真的以為是蘑菇來的，幾可亂真呢。

Bagel最先看過此菜式是在唐官小聚及素食分子，這次來到大都烤鴨，才發覺他們也推岀了相近似的產品。

可愛的母親大人一看到餐牌上印上野菌包的相片時，深深被其樣子吸引下來，釀著要點這個來試試。

迷你野菌包以黑色長瓷碟奉桌，旁邊還放了些薄荷葉及可可粉作點綴，令人聯想到在叢林中生長的野生菇菌。 比起唐宮及素食份子單用蒸籠奉桌，大都烤鴨的明顯較有心思。

賣相略勝一籌，不過食物味道始終較重要。 拿在手心，包身十分軟熟，這兒的包子中包的是菇菌餡，而唐宮及素食份子的則是松露野菌餡。

由於包子體積實屬小，吃後感覺沒有太深刻。只覺得白包部分做得鬆軟不乾，吃完不會有一大舊粉團殘留在口腔中，內餡茹菌味道偏淡，不有十分濃烈突岀的味道(比起別家用松露入鐉，大都烤鴨的在食味上相對失色) 。 若$11元一個小包子，食"gimmick"多於"味道"本身，整體來說，試一次就夠了。

淮陽灌湯小籠包$48: 也叫了籠小籠包吃， 暫時吃過有令bagel深刻的小籠包，有新蒲崗的手拉麵小廚及PMQ的sohofama，前者的小籠包價錢平而包內肉汁豐富，後者價錢稍高但皮做得薄而不乾身，湯汁及調味也合心意。

大都烤鴨有關小籠包的款式也有三款，一款是灌湯小籠包(即原始口味)，一款是菇菌(適合素食者) ，另一款是黑松露(售價要$108，比正常版貴一倍有多)，最後我們決定叫一客原本的先試試好了，好吃的再追加黑松露的好了。



小籠包一客有4個，單看賣相，包子皮做得也算細緻，皮平滑，摺邊收口也平均。 以前也說過，若店家做小籠包做得好，即使不太得拿筷子的孩子，也能順利夾起小籠包，而不弄穿包子。

拿筷子最差的母親試試夾起小籠包(haha)，結果是... 沒有弄穿包子，還能夾走定著給bagel拍幾張相片呢。