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《飲食》幸會私房菜@Jardin Secret

Mon私家屋 於 2015-11-25 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 726

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朋友請食飯⋯⋯選擇了私房菜,地點是位於油麻地的Jardin Secret。



一個六道菜的私房菜⋯⋯


生蠔shooter配和風三文魚




生蠔雖看不到開的過程⋯⋯但絕對是新鮮,有淡淡的海水味,配合了特製醬汁,鮮味提升了。三文魚混和了一些日式醬汁與香草,再加一點點檸檬汁,令本來不太吃三文魚的我也吃了,這樣子帶了檸檬汁的三文魚,令到油脂感減低了,口感都好了,鮮味更加提升了!

黑松露有機菜


炒的時候,已經聞到一陣陣黑松露的香味。食物端上桌,香味更濃⋯⋯有機菜竟是有益的山葵,栗米芯與露荀芯,很有心思的用料!味道不用多說,黑松露已經是Perfect的了!

XO龍蝦湯


這個不得不說!當我踏出電梯,已經聞到這個香味了⋯⋯打開店門,個香味真係濃得過份⋯⋯當時大廚便是煮這個湯了!原來大廚足足用了數小時來烹調這個XO龍蝦湯,加上一點點鮮忌廉⋯⋯滿心以為有這樣濃的香味,一定會味道很濃郁,口感Cremy,但同時都會比較鹹⋯⋯結果完全出乎意料次外!無錯,鮮味很濃郁,Creamy程度說不上很嚴重,但絕對不會過鹹,是適中的味道!我們人人也爭相添飲,好彩大廚醒目地預多了份量!這是我暫時覺得最好飲的龍蝦湯!

一個人人都添飲的XO龍蝦湯,果是極品級的!

普羅旺斯雜菜配香煎黑鬼班


首先,不用理會普羅旺斯雜菜是什麼⋯⋯重點是黑鬼班!問心,真的連聽都未聽過⋯⋯據大廚說是我們十分幸運地剛剛有這個材料,一般是很少見的,下次想吃也吃不到了!本著好奇之心(實際是八卦)上網查查什麼是黑鬼魚,不過其實這是什麼樣的魚也不大關系,最重要是味道!這種魚的魚味很重,但一點也不腥,肉質也很滑,但並沒有很重的油脂,大廚同時煎得十分乾身,沒有多餘的油份。對愛美愛健康的女仕,實在是一個很好的主菜。

因為這天男仕較多,大廚設計菜式時想到這一點,所以另外兩個主菜也是很對男仕胃口的肉類。

燒汁牛肩胛配薯蓉


大大件的牛肩胛,肉質鮮嫩,即使不沾一旁的醬汁,只加一點點岩鹽提升鮮味,已經是Perfect了!沾一點旁邊的牛肝菌汁又是另一種味道⋯⋯牛肝菌汁完全可以成為一個牛肝菌湯,牛肝菌味濃且鮮,加一點點在牛肩胛上,喜歡沾一點醬汁及喜歡濃味一點的朋友一定喜愛。


另外值得一提的是薯蓉,為著健康飲食,這個薯蓉的比側是薯仔多過牛油及牛奶,所以真的可以吃到有薯仔味,但讚是是同樣的滑身,可見大廚是用了很多的心機把薯仔打成蓉。

脆皮咸豬手


這個是誇張的脆皮咸豬手,大魔堅持要我們自己切開,一動刀時,便聽到個脆皮裂開的聲音是多麼的清脆。大家也爭著個脆皮來吃⋯⋯好彩我是不吃皮的,但只聽其聲,已知是多麼的脆了!至於肉質是很嫩的,鹹味適中!

這樣的一個8人份量的私房菜,菜式由大廚自己設計,每位也是$680-

你大可以給大廚一個Budget去設計你的菜式,還可以與大廚一邊交流一邊品嚐,了解又一些他的煮意,這便是真真正正的私房菜了!

Jardin Secret
3/F Ruby Commercial House,Nathan Road,Yau Ma Tei
Contact - Mr Andrian Yue (Tel: 6670 4923)


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