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【暖笠笠料理】冬菇滑雞腊腸煲仔飯—附食譜

絲房菜 於 2015-12-10 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 375

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天氣轉冷,就會想到煲仔飯,有腊腸,有冬菇,排骨呀,雞呀,等等和米放在一煲煲熟,熱騰騰時再淋上熟豉油焗一焗,開蓋時飯香腊香等通通飄出來,真的會令人流口水呢,而且煲底的飯焦更是惹味,可以直接吃,或是最後加滾水煮滾,變成泡飯來吃又是另一風味~~


今天趁著天氣冷,米媽就來個煲仔飯吧,又簡單又好味。




差不多收乾水至這樣時就可以下材料鋪面了


食譜: 3-4人份 20cm煲。
1.   雞脾兩隻斬件
2.   冬菇—6
3.   腊腸兩條
4.   熟豉油/蒸魚豉油---適量
5.   兩杯
6.   —300ml
雞脾冬菇醃料:
1.   老抽—2湯匙
2.   生抽—1湯匙
3.   麻油—1茶匙
4.   半茶匙
5.   粟粉—1茶匙


做法:
1.   冬菇浸軟去蒂備用。腊腸用熱水燙一下後切片。雞脾洗淨斬件。
2.   將冬菇及雞脾用醃料醃10分鐘。
3.   白米洗淨瀝乾。
4.   將煲用廚房紙抹一層生油。
5.   加入米及水,用中火煮1分鐘,先滾起出泡後,用筷子攪拌,之後轉小火煮大約3-4分鐘,差不多收乾水份,加入雞脾,冬菇,腊腸鋪在飯面。
6.   用中小火煮10分鐘,之後轉大火煮1分鐘後熄火,焗10分鐘後,雞熟透便可淋上加熱過的熟豉油,蔥花等食用。如雞斬太大件,中途可看看熟透程度再酌量加時間。



感謝 絲房菜 提供以上資料

絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

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