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[快煮食譜] 砵酒煮蠔

卷一廚房 於 2015-12-20 00:22:47 發表  |  累積瀏覽 641

分類:主菜

 

酒類除了品嚐, 對烹調亦有相當的作為。用過葡萄酒, 啤酒及其他廚房酒做菜, 今晚用甜酒中受歡迎的砵酒, 簡單快趣用10分鐘有得食又唔怕肥的深宵美食。

注意砵酒味道較甜, 容易入口, 在眾甜酒中屬於酒精度較高的, 有行氣活血的功效, 節日派對要注意分量喔!

 

材料 (1-2)

急凍蠔 12

 

醃料

生粉   4湯匙

白胡椒粉 少許

 

砵酒汁材料

乾蔥頭 1 (切粒)

洋蔥   半個(切條)

生蒜粒 1茶匙

長蔥   1 (切粒或切段)

蠔油   1湯匙

醬油   1湯匙

啡糖   1茶匙

砵酒   1

 

 

步驟

1.      冷水煮急凍蠔至水有微微翻滾, 把蠔取出, 用乾布或廚房紙把蠔印乾, 把醃料拌勻, 用清水冲洗, 瀝水備用

2.      中大火熱鍋放入牛油1, 把蠔煎至金黄脆色, 取出放在碟上

3.      原鍋倒入砵酒汁材料煮至滾起, 把煎蠔倒入, 大火併煮至收汁

完成

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