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慢煮的精緻與奧妙

SugarTang 於 2015-12-24 00:26:37 發表  |  累積瀏覽 530

分類: ;地區:旺角


有些朋友喜歡慢煮食物, 覺得健康又美味,的確慢煮不油膩,又嘗到食材的原汁原味,所以我也不抗拒。



最近跟朋友來到Sky726, 一家以現代法式菜為主的餐廳, 大部份菜式都以慢煮方式烹調, 餐廳中間位置為酒吧, 近廚房一邊,也有單邊座。





看到這麼多調味料, 我就知道,我會好滿意今晚晚餐。




煙三文魚青菜沙律, 像花團一樣的三文魚,煙燻味與咸味平均,伴著少許醋酸的青菜沙律,為今晚的慢煮宴打頭陣。



鵝肝,好創新的菜式, 大塊厚身的鵝肝,其實是以鵝肝醬混合蘋果蓉而成,口感超軟滑,沒有那油羶味,反而是咸咸甜甜的,好特別的味道。





配杯Classic Bellini,好鬼夾。



蒜片虎蝦,虎蝦實淨彈牙,惹味的蒜味,沒有過份地蓋過鮮蝦味,連蝦殼也想啜一遍。





麵豉三文魚, 超推介的主菜, 三文魚扒用麵豉醬醃了24小時後再慢煮, 放在矮瓜昆布木魚湯上,氣味香濃, 色澤清澈,喝下時是清甜不涸喉的;三文魚夠實淨無魚腥,滿是麵豉的甜蜜味道。





延續甜蜜的感覺,點了杯好適合女孩子喝的Frozen berries, 口腔盡是清甜味道。






黑松露意大利飯,好香濃黑松露氣味,片片芝士隨著熱烘烘的飯粒而呈半溶狀態, 飯粒濕潤又有咬口, 味道咸咸的,相比傳統無味的意大利飯, 我更喜歡這個。




油封鴨脾伴血橙汁, 用74度溫度煮了12小時的鴨脾, 一點也不油膩,而且依然好juicy, 那股香味像燒乳鴿一樣吸引。 伴碟做得好靚,紅菜頭粒更用蜜糖等浸過, 清甜又甜蜜,更加美味。





心太軟伴雲呢拿雪糕,我一向不是心太軟粉絲, 因為覺得好甜漏, 但這個絕對要食, 用72%朱古力製成, 甜度討好;流漿度很好, 並沒有像泥漿的感覺,加身軟身朱古力蛋糕,完美口感。




百利甜酒意式奶凍,吃膩了傳統的意式奶凍,來個加了女孩子好喜歡的baileys, 感覺即時提昇! 軟滑奶凍沒有太重的奶味, 每匙加點baileys, 再吃口莓子, 實在滿足!





地址:旺角彌敦道724-726號25樓


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  • SugarTang 於2015-12-24 13:38:14 留言
    原文由 Meloching 於 2015-12-24 10:09:33 發表
    加了甜酒的奶凍,一定好正!
    真心覺得正!
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