大拉翅~花盤底~大鑲滾馬甲~
會想起古裝劇中，滿清宮中的生活。
但對於吾等老饕，
就會比較關注劇中是否出現<滿漢全席＞等美饌。
這是滿清盛世之時，各民族的美食大薈萃呀。
北方菜的豪邁，南方菜的細膩，
再加入不同菜系的特色，成就了北京菜!
而今晚和朋友在旺角嚐北京餐廳，
真是印象很深。
踏入店門，即被其裝潢吸引。

門口一抹紅扇，大紅燈籠，古琴，精緻木雕，
夠誇張吧！

看枱面有金魚缸，
馬上想起隔離的金魚街。

就連洗手間的洗手盆都很古色古香。
視覺效果好豐富!

剛才買了很多, 1袋2袋的, 幸好有籃子放東西. 







但我們是來醫肚，先看看menu吧!
點菜後, 職員呈上一壺茶,
是陣陣焦香的東北大麥茶呀!

北京填鴨
北京菜當然要食北京填鴨，來一份吧。
每片都以皮為主，鴨肉比例不多。
鴨皮只是略烤過，鴨皮下脂肪還是厚厚的，
未有在燒的過程中溶化。

不似廣東明爐燒鵝燒鴨，
在燒的過程中, 皮下脂肪完全溶化至薄薄一層。
即是脆皮燒鵝燒鴨囉！

熱烘烘的薄餅上放上鴨片
加上青瓜條 大葱段 再沾甜麵醬， 
一次放進口中品嚐。
鴨皮不太脆，但鴨油很香，
大葱特有的辣味及甜麵醬的甜，
趙呀趙, 鴨油滲出來了!
幸好有青瓜條 大葱段中和, 
多虧前人研製出這種美食。

可是鴨油真係好香。
聽說北方人喜歡鴨油的酥香。
還特地在烤鴨時，收集滴下的鴨油來制作糕點。
希望有機會嚐到這種糕點。

鍋貼六粒(津菜)
是我喜歡的小食, 所以點了。
鍋貼好熱，真係要小心。
可是鍋貼2邊未有完全封口，肉汁容易流出。
如果有封口就好了。

拔絲地瓜
這是我喜歡的甜點之一。
傳統做法是先把糖煮溶，
倒在剛炸好的地瓜/蘋果/香蕉, 再拌勻。
要在糖漿未凝固時夾出地瓜/蘋果/香蕉，
夾/拔出來的時候，糖漿拉出來馬上變硬, 而成糖絲
一拔出一絲，所以稱之為拔絲。
放涼後，糖漿變硬，痴住隻碟, 
這就又篤又鏟都無用了。

這家新做法又頗方便。
地瓜在下，面有薄薄一層糖漿。
大部份糖漿都已拉成絲，
在頂部形成一個巢，輕輕一夾便可折斷。
可以避免傳統糖漿會變硬的缺陷。
這個拔絲地瓜是即點即制, 
中間地瓜很燙, 但糖絲卻入口即溶. 

加上傳統拔絲是大大碟上菜，仲要即刻品嚐，
人丁興旺就可以快快搞掂。
然而, 香港人通常都是三數個朋友聚餐，
食量不多，又要食得斯文，
慢慢嘆得來，食物都冷卻了。
這碟拔絲新做法，剛好配合香港人的飲食習慣。

涼拌土豆絲
爽脆的土豆絲，辣少，
但香, 酸及麻較重。
每條土豆絲切得很幼細，是刀功還是刨刨?

另外亦點了蟹粉小籠包.

可以在旺角這地段，
裝潢如此精緻的餐廳內品嚐到美味的北京菜。
真的以為自己身在北京。

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問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong

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