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脆皮士多啤梨朱古力慕斯餅件

concon煮意 於 2016-01-25 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 688

分類:甜品 甜品 蛋糕 ;地區:柴灣

脆皮士多啤梨朱古力慕斯餅件



面放少金箔, 很美啊 !






蛋糕底


1.  低筋粉                                        60g


2.  蛋                                                3隻


3.  糖                                                45g


4.  牛油    (先溶成液體)                 13g


5.  雲尼拿香油                                1/2 茶匙


6.  朱古力粉                                     10g


做法


1 .  先將粉過篩,備用。


2.   蛋和糖用電動打蛋器打至企身。


3.  再篩入粉輕手拌勻,加入牛油及雲尼拿油,


        輕手拌勻。


4.  放入已預熱13分鐘焗爐焗16分鐘左右,因個爐


        溫有別,要用竹簽試插入有沒有粉漿黐住,如果


        無就即係熟。


5.   出爐後要倒扣,放至完全涼,才可切片。


朱古力慕斯


70%黑朱古力                                  50g


朱古力粉                                         8g


淡忌廉                                            300ml


魚膠片                                             3.5g               


糖                                                     50g


做法


1. 先將魚膠片凍水浸軟, 備用.


2.  取150g 淡忌廉細火溶糖和朱古力粉, 放入忌浸軟的魚膠片, 


      加入忌已溶朱古力, 拌至所有魚膠片溶解 !


3.  最後加入餘下150淡忌廉 (先打發至8成 ) 拌入, 至全部完全


      均勻為止, 要快手呀 !


~~~~~~~~士多啤梨切粒, 適量 .~~~~~~~~~~~


                      放入中層

做法


1.  小小的半圓型模具 , 倒入3分一份量朱古力慕斯, 放入朱古力蛋


      糕,  再倒入少少朱古力 慕斯.


2.  放入士多啤梨粒, 再放入一件蛋糕, 再倒些慕斯, 倒至滿, 平口就可


      以, 放入雪櫃就可以, 雪6個鐘以上.



脆皮杏仁朱古力淋面食譜


1.  黑朱古                                          300g


2.  可可油                                          300g


3.  焗香杏仁粒(可自由配搭,          30g  


         杏仁片,提子,可可豆粒或其他焗好放涼備用)


4.   可可豆粒                                      30g

             

做法 :


黑朱古力加入可可油熱水坐溶, 拌勻至所有朱古力溶解

後, 加入可可豆及杏仁粒, 30至35度, 淋蛋糕面即可 !


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  • 1874飛飛 於2016-01-26 23:56:17 留言
    引用自 'concon煮意' 的相片:

    回覆:令人想消滅它!!
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