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生煎素菜包

艾華斯 於 2016-02-10 20:34:13 發表  |  累積瀏覽 379

分類:新年 麵包

猴年第一篇~~

先祝大家猴年行大運,事事如意,身體健康!

過年前再試做中式包

決定不蒸,用煎~因為我估計煎後的樣子會比蒸的好吧XD

今次與大家分享生煎素菜包的做法


食譜


材料:

(A)麵糰 - 高筋粉100G、低筋粉100G、全麥粉100G、酵母3G、發粉3G、糖15G、水165G、鹽2G、油6G

(B)內餡 - 雲耳、青豆、冬菇(這次我用了炆冬菇餘下的冬菇椗)適量、甘荀半條,胡椒粉、生抽、糖適量,少許生粉水


做法:

1. 將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰,蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。

2. 內餡切粒,拌勻醃料後,放入平底鑊炒熟,關火前加入生粉水,盛起放涼備用。

3. 取出麵糰排氣,分成12份後滾圓,用麵桿擀平麵糰並包入內餡;蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。

4. 平底鑊加適量油,轉中細火放入包子,收口向底略煎至金黃,翻面後略煎一下,加剛鋪滿平底鑊的水份,蓋上鑊蓋焗約10分鐘,可灑上適量芝麻,盛起即可享用。


(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ 
https://www.facebook.com/chengsfactory )
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0人比"掂"
  • stellaluk 於2016-02-11 07:48:31 留言

    初一吃過生煎包,看見你的生煎素菜包,真想吃啊!
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  • No.3
  • 艾華斯 於2016-02-11 12:13:15 留言
    原文由 味之素 於 2016-02-10 23:10:19 發表
    好想食呀
    請吃食一個^^
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  • No.4
  • 艾華斯 於2016-02-11 12:13:56 留言
    原文由 EEChan 於 2016-02-11 00:33:21 發表
    新春快樂!好味道呀!
    新年快樂!味道還好,簡單清淡~~
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  • No.5
  • 艾華斯 於2016-02-11 12:14:19 留言
    原文由 stellaluk 於 2016-02-11 07:48:31 發表

    初一吃過生煎包,看見你的生煎素菜包,真想吃啊!
    再吃!
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  • No.6

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