我娘家十分喜歡一些下酒小菜啦,特別是我家男人們喜歡飲啤酒,所以爸爸啦,嫂嫂啦都特別會準備一些下酒小菜,而涼拌海蜇是一道常在飯桌上出現,而且不起眼的小菜。想不到米爸這麼喜歡吃,於是我唯有在家給他準備一些。做法真的非常簡單呀!
材料:
1. 海蜇頭/皮---1斤
2. 鎮江醋---隨意
3. 生抽--隨意
4. 蒜蓉---少許
5. 辣椒油--少許
6. 雞粉--少許
7. 芫茜段--適量
8. 麻油--適量
做法:
1. 將海蜇沖水後用水浸,目的是浸走海蜇的咸度,期間要換水,直到海蜇的咸度適合吃為止。大概浸半日至一日時間。
2. 浸完後,就切條,瀝乾水後,加入全部調味料,酸度用鎮江醋調節,咸度用生抽及雞粉調味。撈完後就可以上碟吃用了。
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