尖沙咀天文台總部於3月19及20日免費開放予市民參觀。
這是一年一度的開放日呀！
今天活動範圍就鎖定在尖沙咀。



本身少運動，面對文天台那條長長的斜路，真是要命！
但天文台總部肯定有很多好東西值得參觀。

看！這就是紀念品。
參觀後，由另一條小路離開天文台，順道在附近晚餐。

這條天文台後方的斜路＜天文臺道＞，右前方是酒吧區，再走出少少十字路口是韓國區。
可是有位朋友不喝酒也不吃辣，看來都是上網查找餐廳吧！
原來距離我們不遠處，有家蒸氣石鍋餐廳。



朋友未嚐過蒸氣石鍋呢！
今天就讓他大開眼界！
從來不知道這小巷裡有一家酒店，
更不知酒店內有家蒸氣石鍋餐廳。
朋友甫一坐下，即對這種煮法很好奇。
其實內裡都是一枱一鍋，都是上方蒸海鮮之類食物，下方煮粥。
這裡的餐具則多了小叉及小匙。





調製自己喜歡的醬料後，大家開始商量點選菜式。
誰叫自己不挑食，就要遷就他人的口味了！
呢樣唔食果樣唔食的口味囉！
所以選擇菜式＜－這些機會不是我的。

朋友點了几款海鮮類，
總之是方便食，啖啖肉，
讓人食得有儀態
～這就是貝殼類。

日本大元貝
～真係超級大，鮮甜就不在話下，旁邊紅色的月牙好飽滿。

韓國象拔蚌
～長長的吸管，肉質清甜爽脆

紐西蘭蟶子
～不算很大隻，但勝在新鮮

各款貝類都有一個共通點：
蒜蓉是金黃色，較為乾身，
蒜蓉味亦不重，不太嗆鼻，
油份不多，減少油膩感。
只是下方的粉絲不夠軟。

南非鮑魚
網上所見，有雞油蒸鮑魚。
平時都是蟲草花蒸鮑魚，餐廳提供這種新配搭，要試一試了！
雞油＋蔥絲＋陳皮絲，這3款佐料都不覺得陌生吧！
陳皮甘，雞油香！
這樣配搭更能提昇鮑魚的鮮味。

安格斯牛小排
紅白相間，絲絲白色的脂肪就夾在肉質纖維之間。
可以想像到：一次就能嚐到牛的肉味和牛脂的香味。
每塊牛肉以蝴蝶形對半開，
是否牛肋骨／牛仔骨的部份？
太厚是難以蒸熟，對半開變薄了，減少蒸煮所用的時間。
只需稍蒸片刻即可享用了。
牛味果然很豐富，根本不用沾醬料了。

甜梅菜蒸菜芯苗
類似梅菜蒸三寸心。
而這個蒸菜有梅菜，菜芯及芥蘭。
梅菜有鹹有甜，這款選用了甜梅菜。
菜芯及芥蘭切成約3寸，叠在一起，面放梅菜及薑絲。
二種綠色的蔬菜拼在一起蒸熟，要很小心才可分別出來。
雖然芥蘭没有剔去外皮，但入口無渣，不用太多牙力咀嚼。
如果把梅菜＋菜芯／芥蘭＋薑絲一同吃，應該會有另一番風味。

鮮淮山紅棗杞子蒸新鮮雞
一碟雞，混有淮山紅棗杞子雞心雞腎雞膶，自己最喜歡雞膶和雞心。
碟底有黃澄澄的雞油呀！
（冰鮮雞哪來雞心雞腎雞膶和這麼多雞油呢！）

雞胸肉浸在雞油內，肉質仍很嫩滑呢！
雞腿肉質先天上是無得輸，
但雞胸都是滑滑的，
蒸雞時間真是要拿掐準繩。

咕嚕肉
漿粉較薄，不太硬也不太熱氣。
夾了几件咕嚕肉，皆無骨，真係啖啖肉！

來到主角：
南瓜滑雞粥底
棉棉的粥底，配上各種美食的精華，在餐後來一份澱粉質，晚餐才算完美。
靚靚棉棉粥已經賣少見少了。在香港，真是一粥難求，靚粥更難求了。
奈何没有時間和心思在家中慢慢煮粥呢！

朋友首次嚐到這種蒸氣海鮮石鍋，覺得很有趣，很好味。
這種蒸氣石鍋能保留食材的原汁原味，嚐到的鮮味，根本無需加入太多調味料來提味。
這位朋友飲食習慣較為清淡，幸好大家選這家。

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感謝 問米婆 提供以上資料

問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong

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