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廿年前 那些年 紅極一時的 紅磡巷仔 日本街 加太賀 壽司 料理 刺身 花之戀始創店 三文魚 燒牛扒 烤肉 明太子雞翼 帶子油甘魚 大甜蝦

林公子 於 2016-03-31 03:31:53 發表  |  累積瀏覽 1167

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20年前紅極一時


震撼全世界

去到日本見到花之戀都係因為佢


紅到連日本既店舖都會派上黎參考,學習

但香港人特性,紅唔長

好快就經歷內鬥,退股,唯一不變就係佢個名稱


味道早已改變


而家既主廚係傾向煮韓國料理


因為佢係韓菜出身


佢係港式日本料理,如果正宗計,佢唔入流


但偏偏佢名氣在於加太賀呢3隻字




而家既出品唔係差,都算係合格水準以上






約二十前的一個以五片三文魚砌成如玫瑰花的花之戀,幾乎風靡全香港,聽說連日本也派人特意前來香港取經,因為在那之前,日本人根本不會吃三文魚壽司或刺身的



。也就是這一個花之戀,帶領了港式日本菜平民化的潮流,而加太賀本來不被看好的崇潔街小舖,也從一九九三年的一間小店發展到變成幾乎佔據了小街上九成的店舖,而且這些舖位都是自置的。



加太賀的老闆更索性從日本購入各式日本的裝飾,紅燈籠、拉麵燒肉旗幟飄揚,甚至扮日式神社,插上全年都盛放的假櫻花,創造了屬於香港的一條日本街,也曾經成為明星名人光顧的著名日本料理店。


如果,你不理會兩旁殘舊的一列崇字大廈,其實這條日本街,驟眼看也真的有幾分日本風情畫的感覺。







今日,花之戀在日本都見其蹤影,只是我們的口味卻隨年月改變,嘴刁的連三文魚也不再放進口內,更別說追求味道正宗的日本人了。這一條藏身於紅磡的日本街早已成為了自由行的景點,不少在附近工廈「鳩嗚」以後,都會如識途老馬,來這條街大吃一餐份量驚人的港式日本菜。



創造花之戀、加太賀第一任老闆之一的「華哥」亦早已退股,並且隱身元朗另起爐灶。加太賀行政總廚在七年前換上了曾在韓國打滾多年的蕭木虎(虎哥),虎哥除了保留加太賀本身的日本菜式外,見這幾年韓風強勁,也加入不少韓國食材的菜式,如泡菜鍋之類,知道自由行客人喜歡「啖啖肉」,於是食材如阿拉斯加長腳蟹、虎蝦等,都會刻意挑選最大最重的。可是,加太賀熱潮這十年間早已退卻,也就如其電視廣告,早已沒有了蔡國權的「從美麗得似花之戀愛,尋找到跟你編織的夢想。」裊裊歌聲,年輕人對加太賀的印象就更模糊了。





https://www.youtube.com/watch?v=xf-IoqelXlg






條街就咁睇真係幾似日本街





佢而家進化到有烤物,燒牛肉


燒得幾好,剛剛好封住肉汁唔會太熟



 雞翼去骨包肉餡再去煮


唔錯





帶子同刺身,鮮度都唔錯,係賣相爭左D






甜蝦刺身,一般,拎去炸天婦羅會更好食XD






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