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扭紋腸仔包

艾華斯 於 2016-04-07 14:11:58 發表  |  累積瀏覽 388

分類:主菜 小食 其他 麵包 其他


回帶一下,早前做的包包~~

又是清物資時間XD

發現冰箱還有數條腸仔

於是決定焗腸仔包

在網上參考各種造型後

最終決定來個扭紋版

第一、二個做得不像樣

後來的幾個總算比較貼近心目中的造型~~

今次還嘗試在麵糰加入乳酪

效果頗軟熟呢!



食譜


材料:

高筋粉 260G、全麥粉 40G、即用酵母 3G、蛋1隻(預留少許掃面用)、鹽 4G、糖 15G、水 30G、橄欖油 15G、原味乳酪125G、腸仔5條


做法:

1. 腸仔解凍洗淨,用廚房紙印乾水備用。

2. 除橄欖油及腸仔外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。

3.取出麵糰排氣,再分成5份,靜置10分鐘,各自搓成橄欖形,再擀平成長方型。包入腸仔,封口向底,將麵糰平均切成8份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放(類近麥穗做法),並翻出腸仔一面向上,再發酵至2倍大。

4. 掃上蛋汁,放入已預熱焗爐用170度焗20分鐘即成。




(原文來自:鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ 
https://www.facebook.com/chengsfactory )


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  • 艾華斯 於2016-04-09 23:32:30 留言
    原文由 EEChan 於 2016-04-07 14:20:03 發表
    吸引
    謝謝欣賞~
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  • No.3
  • 艾華斯 於2016-04-09 23:32:55 留言
    原文由 stellaluk 於 2016-04-08 07:27:58 發表
    下次我都試吓加入乳酪 !
    效果真係幾好呢
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  • No.4

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