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牛奶軟包(附食譜)

jo712 於 2016-04-08 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 194

分類:麵包


這一個麵包做出來真係非常鬆軟就算第2, 3日食仍然軟綿綿. 今次用上直接法, 不過發酵時間用多左, 所以做出來既麵包好軟非常好味, 大家趁假期就動手做下啦..


材料:
高筋麵粉 120G
低筋麵粉 30G
糖 10G
鹽 少許
牛油溶液 12G
牛奶 90G
依士 半茶匙

1)將糖, 依士及牛奶攪勻靜止10分鐘
2)再將其他材料放入攪拌機用3度攪10-15分鐘或麵團光滑
3)放入已搽油的盤包好發酵60分鐘 取出排氣再分割5份放入焗盤
4)再包好發酵60分鐘面撤上一層麵粉
5)預熱焗爐190度放入包後即調到150度焗15分鐘.

P.S如果家中無攪拌機亦可以用手搓, 不過牛油溶液改做牛油, 而且放到最尾後才加入搓至麵團光滑就可以.


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感謝 jo712 提供以上資料

jo712 的網誌: http://josearfung.blogspot.hk/


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