無水蒸雞

由 roboman 於 2016-04-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 445

分類：

材料：日本旺菜一棵，新鮮雞半隻，雞肝 1 份，紹興酒 2 湯匙。
做法：
1）日本旺菜洗淨切段，新鮮雞及雞肝洗淨後抹乾水份，雞斬件後用紹興酒醃 30 分鐘。
2）在鑄鐵鍋底鋪上旺菜，灑入少量清水。
3）將雞件及雞肝排放在旺菜上面。

4）蓋上鍋蓋後，用中火將鑄鐵鍋燒熱至鍋邊冒出蒸氣，需時大約 6 - 8 分鐘。
5）轉用小火將鍋繼續加熱，將雞件蒸至 8 成熟，需時大約 8 - 10 分鐘。
6）熄火後不要打開鍋蓋，用餘溫再焗 10 分鐘便成。

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感謝 roboman 提供以上資料

roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/

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