嚐櫻

自從自由行少了, 去旺角的次數都多了點. 網上見過有一間韓國餐廳, 比其他韓燒的餐廳更顯心思, 經常有些特別的套餐推出. 今次我是轉程來吃櫻花料理"嚐櫻BBQ 餐", 食品同飲品都以粉紅色為主.

餐廳結合新舊韓燒裝修, 有韓燒2.0 的申縮的抽風, 有圓型的椅子, 蛋漿糟的爐邊. 而且都有韓燒1.0 的梳化卡位, 長方型臺子.

前菜
先上的是免費的前菜. 每一碟都很大碟. 看比例碟碟都有1/4 至半個爐般大. 我是見第一次有這般豪爽的. 較特別的是芽菜的盆子很大, 醬汁放在上面要自己拌調的, 所以芽菜沒有太辣.
洋蔥絲用了少少醬油調味, 都減少了辛辣感但留下爽脆.
泡菜酸辣度足, 可惜少了鮮蠔肉等的鹹鮮~
另外還有紫菜，薄切羅白等

沙律
先上的沙律又是很大盤. 感覺自己有點浪費, 最後只吃得下半碗, 份量太多了.

嚐櫻BBQ 餐, $388
套餐包括秘製豬頸肉、五花肉、護心肉、特選雜錦拼盤 (蘑菇, 豬肉香腸) 及櫻粉漫天飲品兩杯, 櫻花綻放年糕.

櫻粉漫天飲品兩杯
淡淡的粉紅色是微酸的冰凍有汽飲品, 雖然不太嚐到櫻花的香氣和味道, 但就有點點像花瓣的玫紅色粒粒. 輕咬一下, 一陣酸味刺激了味蕾, 原來是石榴粒 , 開胃清新, 減低燒肉的滯膩感.

櫻花薯蓉
名字是我加的. 餐牌上見到這照片, 卻沒有文字介紹. 友人一口咬定是雪糕, 我們都很奇怪甜品會先上 ? 見 "雪糕"多分鐘都沒融掉, 我問一問侍應... 是薯蓉來的!
薯蓉上有粉紅色的汁, 像糖漿但不甜, 是鹹點來的. 驚喜的是底的薯蓉餡都是紅色的, 雖然薯蓉味道不變, 但顯出很講究.

燒肉拼盤
豬頸肉、五花肉、護心肉、特選雜錦拼盤都放在一條長長的碟子上.

秘製豬頸肉 (100g)
最漂亮的當然是把豬頸肉排列成花的樣子, 啱哂我喜歡相機先吃. 花底部用薯蓉固定, 不用竹簽, 吃得方便. 豬頸肉厚度不錯, 色澤光亮粉紅, 燒完有嚼勁又有油香, 燒得焦焦的更有外脆內軟效果. 份量足夠.

新麻蒲護心肉 (100g)
護心肉是韓燒2.0 常見之肉類, 之前在另一間餐廳的餐牌仲有介紹, 是指豬的橫隔膜同肝臟中間部分, 每隻豬大概只有200g, 非常矜貴. 味道是豬內臟的味, 沒有腥但有點燥. 顏色深紅像牛肉, 比較暗啞. 口感像豬瘦肉, 但豬味濃郁.

豬肉香腸
是很有心的做法. 德國腸的一邊己經界好了格仔紋, 燒熟後就如魷魚般捲起來. 香腸味道雖不算特出, 但這個細節位真顯出廚師的心思, 生肉都有技巧弄得好好的.

新麻蒲五花肉 (120g)
五花肉共有2塊, 是要店員換上另一燒板才可燒的, 店家對食物容器工具都有要求. 五花肉的層次分明, 顏色粉紅, 街市都難買的這般漂亮顏色. 吃韓燒識燒的一定燒五花肉. 雖然是肥瘦相間, 但肥油燒走後, 脂肪位肥變得非常香口, 表面因為油的關係, 變得金黃脆口, 咬下時肉汁飛淺.

櫻花綻放年糕
年糕用汁粉紅色的汁包著, 賣相精美. 顏色都是色素做的, 自己弄蛋糕都會用食用色素, 都知份量. 年糕炒得不錯, 又不會黏在一起, 底是普通的高湯. 主要帶味的是灑上的芝士粉

芝士韓式辣雞腳, $138
餐牌上是沒有的, 是我顯示在 ig 見人吃過的相片給店員才有, 店員說其他人都可點這款神秘菜式. 一大盤芝士碎由鐵板端上來, 上方有一堆咖啡色的肉絲. 給我們看過後, 店員便用火槍一直燒, 一分鐘左右, 把芝士都溶好了, 還有點微焦.
雞腳去了骨, 卻保留了裡面的跟位, 吃起來不單止很方便, 而且還有勁力的爽脆, 雞油香一士滲出, 溶和了卷著的芝士, 我沒吃過這樣好吃的雞腳菜式~ 雞腳用醬油等浸過, 吃的時侯不辛辣, 吃到中段, 微微的辛辣感卻滲出來, 很有層次, 是十分推介之菜式.

友人都是半隻腳在飲食界, 不斷說看得出餐廳是有心思去做的. 除了照顧相機先吃的人, 還注重根本 -- 食物的味道. 限定套餐都很有心思, 份量又大, 定價親民, 那味芝士雞腳令我而家就想再去了. 今次吃完十分驚喜!

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感謝 natalieyym 提供以上資料

natalieyym 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong

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