最近有朋友問，最近沒有包包出品了？
確實，很久沒用作筆記了，不是平時沒有做包點，因為工作忙，而沒有什麼創新：不是麵包機標準大包，就是北方大饅頭。
心血來潮，想做奶皇包，就以卡斯塔醬為基礎做了一次，感覺不錯，特留存筆記一則。
a. 蛋黃一個，卡士達粉 15克
b.白糖 40克，牛奶 100cc
c. 牛油 10克
作法：
1. 將 a. 攪勻
2.將 b.加熱，溶解糖即可（不可滾）
3. b.徐徐倒入a.
4. 倒回鍋內，加熱至結糊（留意技巧），加入c. 攪拌。
5. 冷卻（最好放入雪櫃幾個鐘）待用
包子皮麵團（8個）：
a. 高筋 200克，低筋 50克 （或中筋 250克）
b. 糖 20克，奶粉 10克
c. 酵母 2.5g
1.用麵包機「餃子皮」模式搓麵，放置1個小時自然發酵。（室溫25度左右）
2. 發酵完成後包餡成形，再鬆弛/發酵30分鐘
3. 冷水開始中火 15分鐘。
4. 停火後放置15分鐘吧。
「後注」最近沒有偷懶，有相為證：
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感謝 任我行 提供以上資料
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