食譜。涼拌小吃(四味)

5月10日(星期二)~老闆欽點食白粥..叫我整d"涼拌"伴吃

之前整過大豆芽..佢超鐘意食~所以再欽點"麻辣大豆芽"

咁再諗多三款小吃送白粥~感覺多d選擇又多d野夾下呢

見好耐無食豆腐乾~就整個"欖菜五香豆乾片"




幾款都好易整~炎炎夏日..可以整定放雪櫃做餐前小吃

"欖菜五香豆乾片"..主要用依款欖菜~加少少調味已經ok





因為豆乾屬淡口~配欖菜好惹味





"麻辣大豆芽"..醬料係四款之中用最多

除左依3款醬料~仲有加蠔油&麻油等調味





老闆真係超鐘意食~開頭叫我買1斤大豆芽整

我話小食多滋味~唔好一次食到驚..就弊啦!

依款香香辣辣..好醒胃! 夏天凍食真係一流





"意醋雲耳" & "鹽香茄子粒"





依款最簡單~貓耳朵雲耳 + 2款醬料(意大利黑醋漿+果醬)

我鐘意食酸醋..所以好味呀! 老闆食第一口話ma ma

食食下..又話好味(哈哈)~如果夏天食豬肋骨/鹹豬手

我覺得配依款涼拌~好消肉膩感又開胃





早2日買左pack"泰國茄子"~放左2日..未諗到整咩好?

再放耐d..驚爛啦! 最終諗諗..整個"鹽香茄子粒"





老闆好醒..一食話好香牛油味~鹹鹹地有鹽香..有少少蒜香





食譜 :

[ 麻辣大豆芽 ]
1.大豆芽(半斤)  2.麻辣醬(1湯匙)  3.蠔油(1/2湯匙)  4.燒汁(4湯匙)  5.豉油(1茶匙)
6.糖(1/4茶匙)  7.麻油(1湯匙)  8.辣椒粉(適量)

1. 燒熱水..將大豆芽灼熟，隔篩沖水..加冰粒快速製冷(完全隔去水份)
2. 拌勻醬料，倒入大豆芽拌勻..放雪櫃雪凍即可

[欖菜五香豆乾片]
1.五香豆腐乾(3件)  2.欖菜(1湯匙)  3.豉油(1.5茶匙)  4.糖(1/8茶匙)  5.麻油(1/2湯匙)

1. 豆腐乾洗淨切薄片..隔水蒸5分鐘，與醬料拌勻，待涼後..放雪櫃雪凍即成

[意醋雲耳]
1. 貓耳朵雲耳(1/2小碗)  2.意大利黑醋漿(2湯匙)  3.果醬(1.5茶匙)

1. 雲耳浸透..洗淨..灼5分鐘，隔篩沖水(完全隔去水份)
2. 與醬料拌勻，放雪櫃雪凍即成

[鹽香茄子粒]
1.泰國茄子(150g)  2. 牛油(1茶匙)  3.鹽,黑椒碎(少許)  4.炸蒜(適量)

1. 茄子洗淨..去蒂..切半
2. 慢火燒熱鑊..放入牛油及少許油，以慢火爆炒茄子至全熟
3. 放入調味料炒勻即成

p.s. 調味份量可依個人喜好加多減少

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感謝 Yanomi 提供以上資料

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