回頭的衝動 - 三多炸脾

於大埔無人不曉的“三多”, 近日竟然殺入元朗開分店 - “三多炸脾”。 有什麼可以驅使炸脾跨區開鋪? 嘴饞的當然去一探究竟。

炸脾開設於又新街的橫街內, 一點也不減光顧的人潮, 就算平日下午都堆滿食客。 就趁晚飯前的空檔去看看。



炸脾店不算大, 簡單的掛上兩幅大照片做裝飾: 總店的黑白照和製作雞脾的近鏡。廚房已佔了一半位置, 提供的食物主要是外賣, 而店內兩旁設有窄窄的長檯, 供食客可以買完即食。









除了炸脾, 還有滷脾,亦有其他小食。 不過光顧的差不多都是叫上炸脾。



三多炸雞脾 $28 - 先落單付錢,後取雞脾。 因為人流多, 雞脾不斷地在廚房內製造, 即叫即炸。 等了5分鐘熱辣辣的炸脾到手, 是超級勁辣手那種。






白色膠袋內還有一層紙袋包裹著雞脾, 而袋內附有一對透明膠手袋, 用手食雞脾而又不用弄污, 很貼心呢。 



雞脾比手板還要大, 用竹籤撐起, 用吉列的方法來炸雞脾, 使雞皮金黃酥脆又不油膩, 咬下已聽到脆卜卜的聲音。 內裡的肉汁豐腴, 雞肉嫩滑, 食到早已醃到入味的痕跡, 好香又好味!









檯上備有一樽自家製的辣粉, 人落我又落, 怎料辣粉真的辣到飛起。 雖然是添加了惹味, 但嘴唇上的辛辣久久不散, 慎落!



$28一隻炸脾有點兒偏貴, 比原產地還要賣貴了! 不過炸脾有種魅力, 香口美味之餘, 令人有再回頭的衝動。 不是晚飯已準備好, 我已吃了第二隻了!



區內小食店多的是, 大多都是賣腸粉魚蛋燒賣, 專賣炸脾滷脾真的少之又少 (豪大大除外啦!)。 營業時間非常進取, 由下午兩點到凌晨兩點, 令熱鬧的又新街更熾熱。

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感謝JannieWong 提供以上資料

JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/

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