做這個蛋糕記得預留多點時間準備，因爲慕斯蛋糕要放進雪櫃四小時才可以開始做裝飾的啊！![emotion]()
下面是我今次用的食譜：http://www.xiachufang.com/recipe/100468425/
這是6寸蛋糕的分量：
消化饼干 80g
黄油 40g （即牛油）
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g （即魚膠粉）
细砂糖 35g
芒果 200g（打碎做慕斯层）
芒果 400g（装饰及其它） （多少視乎裝飾而定）
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做法：
1.将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
3.取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
4.用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。（我衹用熱水座著整，免除開火的麻煩）
5.将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
7.将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。
這個食譜衹是教點整慕斯蛋糕，沒有教做裝飾的。
手指餅我是買了叫Lady’s Fingers 的餅乾，用奶油將它圍在蛋糕旁。
裝飾奶油點整，請參考我之前的BLOG 文：http://winniewlkwok.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=10143943
本來我打算用幼絲帶將餅乾圍住，打個蝴蝶結在前方的。可是臨時臨急不知去哪裏買絲帶，所以沒有這樣做。如果用埋絲帶，效果會更美！
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感謝 丹尼成長足印 提供以上資料
丹尼成長足印的網誌: http://winniewlkwok.mysinablog.com/
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