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之前逛街市見到有鴨蛋賣，挑起了自製鹹蛋的念頭，一於買下來回家試醃鹹蛋
材料超簡單，只需三種、鴨蛋、水及粗鹽
鴨蛋 9隻
水 750ml
粗鹽 約半碗
買回來的鴨蛋要先把外殼清潔乾淨，另取器皿將鹽倒入水中混和
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我的鹽水份量是以這高身瓶為準，容易收藏，當然可以按自己喜好換上不同容器及加減要醃的份量，但大前題是鹽水一定要夠濃及浸過鴨蛋。測試鹽水濃度的方法就是將蛋放進去會浮起像下圖那樣。
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然後逐一放入鴨蛋，上面說過鴨蛋是會浮起的，所以我用上小道具把鴨蛋壓下，就是礦泉水的蓋子了，用上高身的瓶子就較容易壓下鴨蛋。
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放左陰涼處一個月
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一個月後就有可以收成了
鴨蛋其實外觀沒有什麼變化呢，都是白白的。
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自家醃鹹蛋完成!!!!!!
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打一隻看看，順便來個鹹蛋節瓜湯
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蛋黃好漂亮喔
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忘了拍鹹蛋節瓜湯，但可以告訴大家鹹蛋味道跟在街市買的差不多，鹹蛋色紅而油多，而且自家製材料就只是用上最簡單天然的水、鹽，吃得放心最重要。
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