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大蓉

大少奶 於 2016-06-12 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 384

分類:
我終於成功整雲吞麵,好成功好開心
包包人生第一碗雲吞麵係媽咪親手整既
大少爺食了10粒
雖然只有98分,有2分因為無肥肉少少美中不足
但我自己整當然唔想加肥吧
湯底用了雞湯+大地魚,當放雲吞後加埋幾乎做得出街外湯底
雖然我好想放假,但忍唔住寫,加上呢輪廣告多,都希望大家都開心就寫先




食譜:
蝦    1斤
梅頭肉   $10-$15(視乎你喜愛蝦定豬肉)
大地魚   1塊
鹽、生粉、麻油、胡椒粉
分開幾個步驟
蝦…蝦要整得爽有方法的,先去殼及去腸



作將蝦用生粉及鹽撈勻再摔



摔到表面有潺就可以沖水




完完全全索乾水



加半茶匙鹽、2茶匙生粉、胡椒粉及麻油撈勻,放回雪櫃雪2小時



大地魚洗淨,索乾水半煎炸到金黃色



去骨剪碎用用攪拌機打成粉備用




豬肉,正宗既點心或雲吞並非用肉碎做,係將肉切到好細粒再攪至起膠
但我用快方法,將肉切細粒,用手提攪拌棒打幾下再攪就會慳功夫d
攪到起膠



將蝦粒加入豬肉中,加 1湯匙大地魚粉、鹽 1茶匙、胡椒粉、生粉 1茶匙及麻油(落多d)
再攪勻後放雪櫃半小時以上



我喜歡蝦多過肉,所以用咁上下份量包起
用清雞湯(今次用盒裝)+大地魚粉滾起加雲吞再放麵就煮好就done~








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