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奶仔酸辣米線

大少奶 於 2016-06-14 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 989

分類:
話說我晌深山久不久會想食譚仔
事緣我住舊屋時食過幾次,但住深山後就懶得去食
時不時諗:到底個酸辣湯點整?
我有諗過係咪酸菜,但應該唔係,酸菜點都會帶少少草腥味
咁個酸來自白醋嗎?今日即管試
得出結論:無論譚仔祕方係乜,我呢個簡易方法做到有9成似
我完全好認真咁加埋最喜歡腐竹、用麻油薑汁酒醃既豬潤同鮮牛肉
呢個真係可以頂住癮,我本身整過土匪雞翼,下次譚仔宴,哼
食譜:
清雞湯   250g(呢個一定要用)
白醋   2湯匙
辣椒   2隻
水   300ml
鹽    1/4茶匙至1/2茶匙(自行試味)
做法:
米線過冷河備用,預備你喜歡材料
如果用腐皮就先浸軟
煮湯底:
清雞湯同水煲滾,加兩湯匙醋及辣椒煮滾,加鹽試味 (想酸加醋、想辣再加辣椒、想鹹當然加鹽啦)
放入自己選擇既配料及腐竹,再滾起後就入米線煮至理想軟度就完成
信我!佢有90個%似,初初加醋及辣椒時我以為唔似,加鹽後就似更多
落埋配料借味就開始一樣咁滯







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