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冷盤 梅子蒸烏頭 (附食譜)

卷一廚房 於 2016-07-09 00:38:05 發表  |  累積瀏覽 460

分類:前菜 主菜 小食 其他
之前煮過鹽焗烏頭, 泰式明爐烏頭,咸柑桔烏頭等。今次用梅子清蒸, 當作冷盤, 蒸好之後把烏頭放凉即吃, 或放入雪櫃冷卻1小時, 肉質更實, 酸酸的味道, 夏天更為適合。

材料:
烏頭魚 1
梅子  8 (切半)
蔥段 1
   2

步驟:
1.      洗淨烏頭魚,去內臟、去鱗、去腮,擦乾水分後,把蔥段薑片放進烏頭魚裡.
2.      把烏頭魚和梅子放在蒸碟上
3.      水滚後放入蒸碟, 隔水蒸7-10分鐘 (視乎魚的大小)
4.      熄火, 可熱食或放凉當冷盤 (可放入雪櫃冷卻1小時, 肉質更實)

         
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