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月桂冠麵粉

Florence 於 2016-08-02 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 281

分類:
講到粉類真的分為很多種,而我焗蛋糕,一般是用低筋粉的。
之前一直用日清低筋粉,其實都幾好用,不過就常常缺貨!
一個偶而下認識了供應商,他們賣一隻高筋粉用來做麵包是非常出名,我喜歡做蛋糕及曲奇,於是細看他們的低筋粉,以下三隻選其中一隻來試驗:

月桂冠
和平
Chandelier

最後我揀了月桂冠,因為適用於蛋糕、曲奇、饅頭等等
蛋白質含 8.6%,數值愈高代表愈脆,聽說奇華也是用這隻粉。



 
除了買月桂冠外,我還買了 1kg 的Chandelier,因為這隻專門用來做蛋糕是非常出色,而Italian Tomato 就是用這隻粉了。另外 1kg 高筋粉,雖則我不做麵包,但那隻粉用來做Pizza 也是很好,正好合我用。還入手了乾果等等……

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感謝 Florence 提供以上資料

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