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麵團材料：
「凱薩琳」高筋麵粉 100%，白神山酵母種 40%，牛奶 60%，鮮忌廉 whipping cream 15%，糖 10%，鹽 2%。
(備註︰用天然酵種做麵包的話，記得在原來的食譜扣起天然酵種裏面的麵粉份量及液體份量。)
做法：
1） 將所有麵團材料 (鮮忌廉及鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻並搓成一個光滑無粉粒麵團，需時約 3 分鐘。然後加入鮮忌廉，用慢速搓至鮮忌廉被麵團完全吸收，需時約 5 分鐘，然後轉用中速 (4) 將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 10 - 12 分鐘。最後將鹽加入麵團內，用慢速繼續搓勻便成，需時約 3 分鐘。
如無 mixer，可先將主麵團所有材料 (鹽除外) 攪拌搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後將鹽加入麵團再搓勻，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。
2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，放於室溫發酵至兩倍大，需時大約 90 - 100 分鐘。
3）將發酵完的麵團放在工作枱上，將麵團折疊兩次排出空氣，然後分割。蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。
4）用手輕輕拍出麵團內的空氣，滾圓並揑緊收口。將麵團分別排放在焗盤內，蓋上保鮮紙作最後酵，待麵團發漲至兩倍大，需時大約 45 - 60 分鐘。
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5）放入已預熱的焗爐，用 170 度焗 20 分鐘。
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6）麵包出爐後立即脫模，放涼便成。
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溫馨提示：初學者想要了解整個做麵包的過程，可以參考手搓麵包教學 video。
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感謝 roboman 提供以上資料
roboman的網誌: http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/
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